2020年8月21日第26屆中國月餅文化節(jié)開幕式在北京順利召開。開幕式上，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協會發(fā)布了“2020年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢”報告。而且本次月餅節(jié)還首次接入直播方式，讓更多的行業(yè)人能夠在線觀看并分享行業(yè)信息。
本次月餅節(jié)還首次接入線上實況直播，8月21日9:30-11:30開幕式直播觀看量就超過3.5萬人次，識別下圖二維碼即可觀看中國月餅市場論壇和直播回放。
以下附上《報告》詳情。
2019年中秋月餅市場運行平穩(wěn)，競爭有序。與2018年相比產量基本持平，銷售額小幅下降，利潤率穩(wěn)定適中，品牌集中度越來越高，行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn)。線下傳統渠道市場份額下降5%-10%，團購市場平淡，互聯網渠道銷售額上升20%左右，約占整體銷售額的15%-18%。
2020年，受國內外新冠肺炎疫情爆發(fā)的影響，焙烤食品糖制品行業(yè)的生產經營受到了較大影響。一季度行業(yè)企業(yè)普遍遭受了較大的經濟損失，除部分龍頭企業(yè)影響較小外，多數企業(yè)第一季度銷售額同比下降幅度較大。根據國家統計局對糕點/面包行業(yè)888家規(guī)模以上企業(yè)統計的數據及行業(yè)測算數據顯示，2020年1-6月份國內糕點/面包行業(yè)實現主營業(yè)務收入451.16億元，同比下降6.95%；利潤總額達到34.01億元，同比下降29.50%。雖然行業(yè)生產經營壓力較大，但是，全行業(yè)認真落實黨中央的總體要求和部署，積極應對疫情，有序復工復產，創(chuàng)新營銷模式，順應市場變化，目前，行業(yè)運行平穩(wěn)有序。
在糕點/面包行業(yè)中，月餅產品始終扮演著重要的角色。總結回顧近年來月餅行業(yè)運行情況，參考目前國內外經濟形勢變化以及行業(yè)骨干企業(yè)的調研情況，對2020年全國月餅行業(yè)的運行趨勢作以下分析和預測，供行業(yè)參考。
一、行業(yè)總體趨勢預測
今年，新冠肺炎疫情的爆發(fā)和持續(xù)，使得國內外政治經濟環(huán)境發(fā)生了很大變化，加之中美關系和國際貿易摩擦等因素的影響，我國經濟承受了較大的下行壓力。雖然食品行業(yè)屬于民生行業(yè)，相對來說，壓力稍小一些，但也受到了全方位的影響。
今年恰逢中秋與國慶同一天，雙節(jié)同慶，可能會對銷售有所促進，但也有不確定的因素，疫情當前，市場經濟形勢不容樂觀。
預計，今年的中秋月餅市場將一如近年來市場表現，呈現出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升，預計售價將基本持平或小幅上升，但利潤增長空間不大。
在品種方面，傳統產品、傳統口味仍將是主流，如：傳統的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據主角地位，而近年出現的新品種，如，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝，還將繼續(xù)受到消費者的青睞，另外，新品研發(fā)思路將更加開闊、不拘一格。以及地方特色老月餅、老味道產品的回歸。另外，為滿足消費者獵奇的心理，將會有更多創(chuàng)意十足的月餅產品投放市場，以滿足消費需求；在幫式方面，仍會以廣式、蘇式、京式等幫式為主。出于差異化的需求，經過近些年的市場沉淀，其他幫式月餅將會有所上升，具有地域特色、中西結合的月餅品種也將大量面世，并成為消費的持續(xù)增長熱點。
健康時尚、美味營養(yǎng)、富有文化內涵、個性定制等觀念仍將是2020年新產品研發(fā)的方向，同時，年輕消費群體的消費觀念仍不容忽視，時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現制現售的產品仍將是另一個銷售熱點，DIY月餅也將逐漸受到部分消費者的關注。
總體看，2020年月餅行業(yè)將呈現以下以下一些特點，健康營養(yǎng)、美味時尚、品種多樣、口味豐富將是今年月餅產品的共同特點，整體品質將有所提升。傳統商超和專賣店渠道仍是主要銷售方式，電子商務互聯網銷售呈快速增長，團購市場依然不會有太好的表現，品牌集中度進一步提高，禮盒產品比例有所上升，橄欖形銷售價格體系保持不變。市場競爭將更加激烈，規(guī)范有序。整體銷量可能基本持平或小幅下降，但品牌企業(yè)將保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢。
二、運行特點
1. 食品安全有保障，產品質量不斷提高。
在國家不斷強化食品安全社會共治的政策方針指導下，各級政府職能部門和檢測機構持續(xù)加大對食品安全的監(jiān)管力度，相關食品安全法規(guī)和標準逐步完善，以及消費者對食品安全和質量意識都有了空前的提高，使得月餅產品的安全質量不斷提高，尤其是知名品牌和行業(yè)骨干企業(yè)，均以保證產品質量安全為首要任務，管理體系不斷完善，行業(yè)將原料控制和過程管理作為質量控制的主要手段，以保證產品的安全質量。今年的月餅產品不論是內在質量，還是包裝質量和形式都將有明顯改善和提高，月餅產品的安全和質量是有保障的。
2. 產品種類豐富，呈現百花齊放、百家爭鳴之勢。
今年的月餅市場將以傳統經典口味產品為主的同時，繼續(xù)加大研發(fā)創(chuàng)新，主要分為產品創(chuàng)新及概念創(chuàng)新，產品創(chuàng)新主要采用新原料、新工藝、突出優(yōu)勢特點，如：瑤柱、花膠、松露、枸杞、藜麥月餅等；概念創(chuàng)新主要體現在產品創(chuàng)意、包裝設計創(chuàng)意以及營銷創(chuàng)意等，跨界融合，賦予產品新的屬性，這類產品更適合年輕消費群體以及線上銷售，如故宮月餅等。
另外，由于產業(yè)工業(yè)化程度和生產集中度越來越高，應運而生的冷凍半成品月餅，由工廠生產出未熟制的成型月餅，進行冷藏、冷凍運輸，配送到門店、網點，再進行現烤，這類“新鮮”的現制現售產品仍將繼續(xù)擴大發(fā)展。
3. 價格保持穩(wěn)中有升，更趨合理。
隨著社會經濟的發(fā)展，以及“后疫情時代”的到來，行業(yè)企業(yè)的生產經營成本也在持續(xù)上漲，企業(yè)為保證合理利潤和銷量，產品價格會適當上調，但幅度不會太大。主要產品價格區(qū)間基本不變，大部分月餅禮盒的價格將集中在80-160元之間，橄欖型價格體系格局不變，中等價位的產品仍是市場的主打產品。
4. 包裝形式將呈現簡約，環(huán)保，富有文化內涵的特色。
近年來，國家大力提倡環(huán)境保護，環(huán)保意識深入人心。預計今年月餅包裝的風格將繼續(xù)以弘揚傳統中秋文化、簡約環(huán)保為主。年輕消費群體的喜好已逐漸成為企業(yè)著重考慮的因素，彰顯個性、結合特色、形狀各異的包裝及產品，更易受到追捧。中秋月餅產品將更加豐富多彩，多種口味產品組合裝的禮盒，仍將受到消費者的喜愛。
在包裝形式上還是以盒裝為主，簡裝、散裝月餅產品將占比較小。
5. 拓寬銷售渠道，互聯網銷售份額將快速增長。
互聯網銷售模式經過這些年的發(fā)展，硬件、軟件、物流配套基本成熟。今年新冠疫情的爆發(fā)和持續(xù)，使得互聯網銷售迎來了前所未有的發(fā)展機遇，消費者也“被迫”培養(yǎng)出了網購習慣。淘寶、京東等電商平臺增長迅猛，各骨干企業(yè)也紛紛建立和加強自己的互聯網銷售體系。在疫情防控常態(tài)化的形勢下，網購將已成為重要的消費方式，加上網紅、直播經濟的興起，今年互聯網銷售預計將在中秋市場中占據重要一席。但量大利微的結果及如何引流、維系忠實客戶等，也是企業(yè)需要著重考慮的問題。
三、行業(yè)展望—傳承與創(chuàng)新是行業(yè)堅守的永恒主題
中秋月餅是中國傳統食文化的重要載體之一，無論是月餅本身，還是與之相關的行業(yè)變化，每年我們都可以感受到時代的變化和中秋文化的創(chuàng)新發(fā)展。目前，國家大力提倡工匠精神、振興傳統工藝。月餅生產技藝的傳承和振興，不僅是企業(yè)生存發(fā)展的基礎，更是品牌價值和工匠精神的集中體現。對月餅傳統工藝和文化的挖掘和弘揚，是我們行業(yè)共同的職責和使命?？茖W使用新原料、新技術，在傳承的基礎上不斷創(chuàng)新，用精益求精的工匠精神，生產出安全、營養(yǎng)、蘊含文化內涵的月餅產品，滿足廣大消費者的需求，永遠是我們努力的方向和發(fā)展的動力源泉。
當前，雖然我國疫情防控取得了階段性成效，但疫情仍處于全球大流行階段，遠沒有結束，影響還將進一步持續(xù)，國內外經濟形勢異常復雜嚴峻。2020年，月餅行業(yè)將面臨疫情防控常態(tài)化和行業(yè)發(fā)展的雙重壓力，希望行業(yè)企業(yè)戒驕戒躁，穩(wěn)中求進砥礪進取，再創(chuàng)佳績！
地區(qū)：
魯公網安備 37060202000128號
