食品伙伴網(wǎng)訊 5月15日，深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第十六期食品安全抽樣信息，本次抽樣時間為2020年3月，共抽檢流通、餐飲環(huán)節(jié)食品（含網(wǎng)絡(luò)食品）802批次，涉及流通、餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營主體289家次，共檢測食品指標(biāo)4506項次，不合格樣品16批次。

 

　　抽檢信息顯示，涉及不合格食品類別有豆制品3批次、方便食品1批次、蜂產(chǎn)品1批次、酒類2批次、食用農(nóng)產(chǎn)品1批次、蔬菜制品1批次、水產(chǎn)制品1批次、水果制品1批次、特殊膳食食品2批次、飲料3批次；涉及不合格項目類別為食品添加劑、微生物污染、品質(zhì)指標(biāo)、獸藥殘留、其他污染物。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為深圳市康健生機(jī)貿(mào)易有限公司銷售的大溪廖心蘭豆干（黑胡椒）、大溪廖心蘭豆干（鹵味）、大溪廖心蘭豆干（沙茶），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標(biāo)；深圳市羊臺山全福樓海鮮坊有限公司銷售的汕頭市龍湖區(qū)外砂粵豐副食品廠生產(chǎn)的澄海酸菜，二氧化硫殘留量超標(biāo)。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，豆干再制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）應(yīng)≤1.0g/kg。

 

　　食品中的二氧化硫殘留通常是指二氧化硫以及焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等無機(jī)亞硫酸鹽殘留的統(tǒng)稱。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬腌菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.1g/kg。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為深圳市曼帝實業(yè)有限公司銷售的博羅縣羅浮山益草保健涼茶廠生產(chǎn)的廿四味（固體飲料）、金銀花（固體飲料）、夏桑菊花（固體飲料），深圳市龍華新區(qū)喜上干果行銷售的青海青麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的藏血麥麥片，菌落總數(shù)超標(biāo)；深圳市天誠食品貿(mào)易有限公司銷售的普寧市爵味食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)干葡萄干，霉菌超標(biāo)；深圳市俏十三國際生物科技有限公司銷售的椴樹蜂蜜，嗜滲酵母計數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，容易患痢疾等腸道疾病，會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

 

　　霉菌是用來判定食品在加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中的霉菌應(yīng)≤50 CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，使食品失去食用價值，并可能產(chǎn)生真菌毒素，造成人體內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制等問題。

 

　　嗜滲酵母是耐高滲透壓、耐鹽耐糖的一類酵母。嗜滲酵母主要在蜂蜜采集、生產(chǎn)加工等過程中產(chǎn)生，其含量與蜂蜜發(fā)酵程度相關(guān)，對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計數(shù)應(yīng)≤200CFU/g。抵抗力較弱人群食用嗜滲酵母計數(shù)超標(biāo)的蜂蜜會出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為天虹商場股份有限公司南山常興天虹商場銷售的江西思科食品有限公司生產(chǎn)的百伯利系列藍(lán)莓酒-甜酒系列、百伯利系列藍(lán)莓酒-干紅系列，酒精度不合格。

 

　　酒精度又叫酒度，是酒類的一個重要理化指標(biāo)，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)?！端{(lán)莓酒》（GB/T 32783-2016）中規(guī)定，藍(lán)莓酒的實際酒精度應(yīng)在標(biāo)示值±1.0%vol的偏差范圍內(nèi)。酒中酒精度不達(dá)標(biāo)會影響酒類的品質(zhì)及口感，此外由于產(chǎn)品實際酒精度與明示指標(biāo)不符也可能對消費者構(gòu)成欺騙行為。

 

 

　　有2批次重點品種食品特殊膳食食品不合格，均為嬰幼兒輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品，涉及的不合格項目為維生素B₁₂、維生素D。分別為深圳市龍崗區(qū)橫星好媽媽兒童百貨店銷售的汕頭市培芝食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒鐵+VC輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品，維生素B₁₂、維生素D不合格；深圳市龍崗區(qū)橫星好媽媽兒童百貨店銷售的汕頭市培芝食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒鋅+VB輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品，維生素D不合格。

 

　　維生素B₁₂又名鈷胺素，是一種水溶性維生素，是維生素中唯一含金屬元素的維生素?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（GB 13432-2013）中規(guī)定，輔食營養(yǎng)素補(bǔ)充食品中維生素B₁₂應(yīng)≥0.36[μg/每日份（2g）]且≥80％標(biāo)示值。維生素B₁₂是人體內(nèi)甲基轉(zhuǎn)移酶的輔基成分，在機(jī)體內(nèi)的物質(zhì)代謝中起著重要作用。嬰幼兒缺乏維生素B₁₂的早期表現(xiàn)為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應(yīng)遲鈍、愛睡覺等癥狀，最后會引起貧血。

 

　　維生素D是一種脂溶性維生素，為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（GB 13432-2013）中規(guī)定，輔食營養(yǎng)素補(bǔ)充食品中維生素D應(yīng)符合（3.0～9.0）[μg/每日份（2g）]且≥80％標(biāo)示值。維生素D缺乏會導(dǎo)致少兒佝僂病和成年人的軟骨病，出現(xiàn)顱骨軟化、手足抽搐等；維生素D過量則會造成血鈣過多，腎形礦脈功能下降，骨質(zhì)疏松等。

 

　　此外，還有1批次深圳市寶芝霖食品有限公司銷售的深圳市寶芝霖食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的碳烤鱈魚片，N-二甲基亞硝胺超標(biāo)；1批次深圳市南山區(qū)味美潮惠餐館銷售的鮮雞蛋，氟苯尼考不合格。

 

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場。深圳市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。