江蘇通報(bào)2批次不合格樣品 涉及過(guò)氧化值、酸價(jià)超標(biāo)

　　食品伙伴網(wǎng)訊 4月29日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)150批次，涉及糧食加工品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品和糕點(diǎn)等食品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品2批次。

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：鹽城文峰百盛超級(jí)購(gòu)物中心有限公司銷售的標(biāo)稱上海乙麥?zhǔn)称酚邢薰疚薪K好食匯食品有限公司生產(chǎn)的海鹽花生。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，除熟葵花籽外，熟制的其他堅(jiān)果與籽類食品中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.50g/100g。

 

　　另1批次不合格樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：鹽城市鹽都區(qū)秦南鎮(zhèn)樂(lè)德購(gòu)超市銷售的標(biāo)稱鹽城市華祥食品有限公司生產(chǎn)的茶果（糕點(diǎn)）。

 

　　酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)5mg/g。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開(kāi)。
 

　　江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于2批次食品不合格情況的通告（2020年第10期）不合格樣品信息