抽檢信息顯示，不合格食品為4批次肉制品，涉及質(zhì)量指標問題，分別為上海市閔行區(qū)偉樂超市銷售的咸肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市寶山區(qū)元浪肉類經(jīng)營部銷售的腿肉（腌臘肉制品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市金山區(qū)和潤超市銷售的咸腿肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市寶山區(qū)王大偉豆制品店銷售的咸肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 上海市閔行區(qū)偉樂超市 | 上海市閔行區(qū)顓橋鎮(zhèn)都會路3678弄9號1層、3698號1層 | 咸肉 | / | / | 2024-02-28（購進日期） | 過氧化值(以脂肪計)║1.9g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 2 | / | / | 上海市寶山區(qū)元浪肉類經(jīng)營部 | 上海市寶山區(qū)東太路239號市場內(nèi)攤位108號 | 腿肉（腌臘肉制品） | / | / | 2024-01-04（購進日期） | 過氧化值(以脂肪計)║1.1g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 3 | / | / | 上海市金山區(qū)和潤超市 | 上海市金山區(qū)呂巷鎮(zhèn)干巷蘭亭街88號-80 | 咸腿肉 | / | / | 2024-02-25（購進日期） | 過氧化值(以脂肪計)║1.7g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 4 | / | / | 上海市寶山區(qū)王大偉豆制品店 | 上海市寶山區(qū)楊行鎮(zhèn)蓮花山路517弄128號市場內(nèi)A11 | 咸肉 | / | / | 2024-02-05（購進日期） | 過氧化值(以脂肪計)║0.91g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
相關報道：上海市市場監(jiān)督管理局2024年第12期省級食品安全抽檢信息
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