由于不同國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)不同，所以過(guò)敏食物的種類也有差異，國(guó)外人群對(duì)一些食物的過(guò)敏在我國(guó)就很少出現(xiàn)。例如，歐盟人群對(duì)芹菜及其制品、芝麻等較為敏感，加拿大人群對(duì)芥菜籽、芝麻等較為敏感。在上篇中食品伙伴網(wǎng)介紹中國(guó)大陸、港澳臺(tái)地區(qū)的食品過(guò)敏原標(biāo)簽管理，本篇將繼續(xù)帶大家了解Codex、歐盟、美國(guó)、澳新、加拿大的食品過(guò)敏原標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定。
1.Codex
（1）“含有”食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)規(guī)定
食品法典委員會(huì)在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（CXS 1-1985）中規(guī)定8類強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)的過(guò)敏原：
?。╝）含有麩質(zhì)的谷物，即小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或其雜交品種及其制品；
?。╞）甲殼類及其制品；
?。╟）蛋類及蛋制品；
?。╠）魚類及魚制品；
（e）花生、大豆及其制品；
?。╢）奶類及奶制品（包括乳糖）；
?。╣）樹生堅(jiān)果及堅(jiān)果制品；
?。╤）濃度為10mg/kg或以上的亞硫酸鹽。
?。?）“可能含有”食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)規(guī)定
食品法典委員會(huì)沒(méi)有對(duì)由于交叉污染導(dǎo)致的“可能含有”過(guò)敏原標(biāo)識(shí)作出明確規(guī)定，但在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（CXS 1-1985）規(guī)定：通過(guò)生物技術(shù)生產(chǎn)的任何食品或食品配料中如含有上述八類產(chǎn)品的致敏物質(zhì)，應(yīng)做出標(biāo)示。如無(wú)法通過(guò)標(biāo)識(shí)就食品中的致敏物質(zhì)提供足夠信息，帶有致敏物質(zhì)的食品不得銷售。
2.歐盟
（1）“含有”食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)規(guī)定
?。‥U） No 1169/2011附錄2（ANNEX II）中規(guī)定14類強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的過(guò)敏原（除豁免外）：
（a）含有麩質(zhì)的谷類，即小麥：（斯佩耳特小麥和東方小麥）、黑麥、大麥、燕麥、或他們的雜交品種及其制品 ；
（b）甲殼類動(dòng)物及其制品；
?。╟）雞蛋及其制品；
?。╠）魚及其制品 ；
?。╡）花生及其制品；
?。╢）大豆及其制品；
?。╣）奶及其制品 ；
?。╤）堅(jiān)果，即杏仁（Amygdalus communis L.）、榛子（Corylus avellana）、核桃（Juglans regia）、腰果（Anacardium occidentale）、山核桃（Carya illinoinensis （Wangenh.） K. Koch）、巴西堅(jiān)果（Bertholletia excelsa）、開心果（Pistacia vera）、夏威夷果（Macadamia ternifolia）及其制品；
（i）芹菜及其制品；
?。╦）芥末及其制品；
?。╧）芝麻及其制品；
?。╨）羽扇豆及其制品；
（m）軟體動(dòng)物及其制品；
?。╪）濃度大于10mg/kg 或 10mg/L 的二氧化硫和亞硫酸鹽（按照建議直接食用或按照廠家說(shuō)明調(diào)配的產(chǎn)品中的總二氧化硫計(jì)）。
（2）“可能含有”食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)規(guī)定
歐盟立法沒(méi)有任何具體規(guī)定來(lái)說(shuō)明食品中可能存在與偶然存在能引發(fā)過(guò)敏或不耐癥的物質(zhì)或產(chǎn)品的信息，該類信息可由食品經(jīng)營(yíng)者自愿提供。歐盟（EU）No 1169/2011法規(guī)的第36條涵蓋了自愿食品信息必須滿足以下要求：
（a）不能誤導(dǎo)消費(fèi)者
（b）不應(yīng)有歧義或混淆消費(fèi)者
?。╟）應(yīng)基于相關(guān)的科學(xué)數(shù)據(jù)
3.美國(guó)
（1）“含有”食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)規(guī)定
美國(guó)《食品致敏原標(biāo)識(shí)及消費(fèi)者保護(hù)法案》（2004）（FALCPA）規(guī)定8種強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的過(guò)敏原（除豁免外）：奶、雞蛋、魚類（如鱸魚、比目魚或鱈魚）、甲殼貝類（如蟹、龍蝦或蝦）、樹生堅(jiān)果類（如杏仁、美州山核桃或胡桃）、小麥、花生、和大豆。
食品過(guò)敏原可緊接標(biāo)示于原料清單之后（標(biāo)示含有…），或涵蓋于內(nèi)容物清單內(nèi)（如：面粉（來(lái)自小麥））。
（2）“可能含有”食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)規(guī)定
在食物過(guò)敏原的情況下，“交叉接觸”是指當(dāng)一種過(guò)敏性食物的殘留物或微量被摻入另一種不打算含有它的食物中時(shí)發(fā)生的。在美國(guó)，對(duì)于交叉接觸，制造商可以自愿在食品上貼上建議性或預(yù)防性過(guò)敏原標(biāo)簽聲明，以告知消費(fèi)者可能存在的食品過(guò)敏原。但美國(guó)FDA食品行業(yè)指南《食品致敏原標(biāo)識(shí)及消費(fèi)者保護(hù)法案2004指導(dǎo)問(wèn)答（4版）》提到，F(xiàn)DA在較早的指南中建議，不應(yīng)使用“可能含有[過(guò)敏原]”等預(yù)防性標(biāo)簽來(lái)代替遵守現(xiàn)行良好生產(chǎn)規(guī)范（cGMPs），任何諸如“可能含有[過(guò)敏原]”之類的聲明必須是真實(shí)的，不具有誤導(dǎo)性。
美國(guó)FALCPA中規(guī)定的過(guò)敏原標(biāo)簽要求不適用于因交叉接觸而無(wú)意添加到食品中的主要食品過(guò)敏原，F(xiàn)DA正在考慮如何更好地管理制造商使用預(yù)防性過(guò)敏原標(biāo)簽的聲明，以便更好地告知消費(fèi)者過(guò)敏原信息。FALCPA要求FDA向國(guó)會(huì)提交報(bào)告，報(bào)告的一部分評(píng)估預(yù)防性過(guò)敏原標(biāo)簽的使用和消費(fèi)者對(duì)該類標(biāo)簽的偏好，但美國(guó)目前還沒(méi)有發(fā)布關(guān)于預(yù)防性過(guò)敏原標(biāo)簽管理的相關(guān)法規(guī)。
4.澳新
（1）“含有”食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)規(guī)定
《澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典—警識(shí)、警告語(yǔ)聲稱的信息要求》Standard 1.2.3及《澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典—附表9—強(qiáng)制性警示聲明》Schedule 9中規(guī)定14種強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的過(guò)敏原（除豁免外）：
?。╝）含有麩質(zhì)的谷類：小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩爾特小麥及其雜交品種；
?。╞）甲殼類；
?。╟）蛋類；
?。╠）魚類；
?。╡）花生；
?。╢）大豆；
?。╣）芝麻；
?。╤）樹生堅(jiān)果；
?。╥）羽扇豆；
?。╦）濃度大于等于10 mg/kg的亞硫酸鹽。
（2）“可能含有”食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)規(guī)定
在澳新，由于交叉接觸產(chǎn)生的致敏原不屬于澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典中強(qiáng)制性標(biāo)簽的要求，但制造商不能免除向其消費(fèi)者傳達(dá)其可能敏感的過(guò)敏原存在的責(zé)任，制造商可以使用預(yù)防性過(guò)敏原標(biāo)簽（PAL）自愿聲明這些過(guò)敏原。澳大利亞食品與雜貨理事會(huì)（AFGC）和過(guò)敏原局發(fā)布《2019年食品行業(yè)過(guò)敏原管理和預(yù)防指南》和《自愿附帶微量過(guò)敏原標(biāo)簽》（簡(jiǎn)稱VITAL），要求制造商在經(jīng)過(guò)強(qiáng)有力的基于VITAL風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過(guò)程后才能應(yīng)用PAL，并以清晰、準(zhǔn)確和一致的方式進(jìn)行描述。推薦的最佳標(biāo)簽格式為：
（a）配料表上以粗體形式標(biāo)出過(guò)敏原；
（b）使用“含有”的過(guò)敏原概括聲明；
?。╟）必要時(shí)采取預(yù)防性過(guò)敏原聲明。在進(jìn)行VITAL風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后，PAL建議使用“可能存在：過(guò)敏原x，過(guò)敏原y”的格式。
舉例：最佳標(biāo)簽格式
5.加拿大
（1）“含有”食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)規(guī)定
《加拿大食品藥品條例》B.01.010中規(guī)定13種強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的過(guò)敏原（除豁免外）：
?。╝）杏仁、巴西堅(jiān)果、腰果、榛子、澳洲堅(jiān)果、山核桃、松子、開心果或核桃；
?。╞）花生；
?。╟）芝麻；
?。╠）小麥或黑小麥；
?。╡）雞蛋；
?。╢）牛奶；
?。╣）大豆；
?。╤）甲殼類；
?。╥）貝類；
（j）魚類；
?。╧）芥菜籽；
?。╨）含麩質(zhì)的谷物：大麥、燕麥、小黑麥、小麥；
?。╩）濃度大于等于10ppm的亞硫酸鹽。
（2）“可能含有”食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)規(guī)定
當(dāng)食品制造商采取了所有合理控制措施，但食品中仍然意外存在食品過(guò)敏原時(shí)，食品制造商和進(jìn)口商可使用交叉污染聲明，但交叉污染聲明不能替代遵守良好的生產(chǎn)規(guī)范。當(dāng)故意將過(guò)敏原或含有過(guò)敏原的成分添加到食品中時(shí)，不得使用交叉污染聲明。在這種情況下，需要強(qiáng)制性的食品過(guò)敏原和麩質(zhì)聲明。
交叉污染聲明與所有標(biāo)簽聲明一樣，均受《加拿大食品藥品法》第5（1）小節(jié)的約束，必須真實(shí)，不得誤導(dǎo)。如果預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽上含有聲明，警告消費(fèi)者由于交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，該產(chǎn)品可能含有食物過(guò)敏原或麩質(zhì)，交叉污染聲明方式如下：
（a）交叉污染聲明必須在“食品過(guò)敏原、麩質(zhì)來(lái)源和添加亞硫酸鹽”聲明后立即聲明，或者（如果沒(méi)有），則在配料表后聲明，并且必須出現(xiàn)在與“食品過(guò)敏原、麩質(zhì)來(lái)源和添加亞硫酸鹽”聲明或配料表相同的背景顏色和/或固體邊界內(nèi)。 [B.01.010.4（1）（a）（i）-（ii），F(xiàn)DR]
?。╞）交叉污染聲明必須在與“食品過(guò)敏原、麩質(zhì)來(lái)源和添加亞硫酸鹽”聲明或（如果沒(méi)有），必須與配料表之間無(wú)任何書面、印刷或圖形材料的情況下出現(xiàn)。[B.01.010.4（1）（B），F(xiàn)DR]
?。╟）如果交叉污染聲明不以標(biāo)題開頭，且在配料表或食品過(guò)敏原來(lái)源聲明之后的同一行開始，則該標(biāo)題必須以粗體顯示。[B.01.010.4（1）（c），F(xiàn)DR]
?。╠）如果交叉污染聲明以標(biāo)題開頭，且在配料表或食品過(guò)敏原來(lái)源聲明之后的同一行開始，則該標(biāo)題必須以粗體顯示。[B.01.010.4（1）（d），F(xiàn)DR]。
加拿大衛(wèi)生部和加拿大食品檢驗(yàn)局建議食品制造商和進(jìn)口商僅使用以下描述在食品標(biāo)簽上引入預(yù)防/交叉污染聲明：
“ 可能含有： [X]”或“可能含有：[X]”（如果它開始于單獨(dú)的一行）
其中X是過(guò)敏原指定來(lái)源名稱。
注意：如果交叉污染聲明開始于單獨(dú)的一行，“可能含有”標(biāo)題不必加粗（見下面的選項(xiàng)1）。
以下示例說(shuō)明了在配料表和“食品過(guò)敏原、麩質(zhì)源和添加亞硫酸鹽”聲明之后顯示交叉污染或預(yù)防聲明的兩種可接受形式。
選項(xiàng)1：
成分：白豆，水，糖，豬肉，鹽，改性玉米淀粉，洋蔥粉，芥末，香料。
含有：芥末
可能含有（或可能含有）：芝麻，大豆
當(dāng)“可能含有”語(yǔ)句開始于新行時(shí)，它可以用粗體或常規(guī)形式顯示。
選項(xiàng)2：
成分：白豆，水，糖，豬肉，鹽，改性玉米淀粉，洋蔥粉，芥末，香料。
含有：芥末?？赡芎校褐ヂ椋蠖?。
在本例中，“可能含有”語(yǔ)句不能以新行開頭時(shí)，必須以粗體顯示。
相關(guān)報(bào)道
地區(qū)：
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