食品伙伴網(wǎng)訊 12月25日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第49期食品安全抽檢信息，完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)735批次，涉及餐飲食品、糧食加工品、飲料、方便食品、食用油、油脂及其制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、蔬菜制品、水果制品、食品添加劑和食用農(nóng)產(chǎn)品等食品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品720批次、不合格樣品15批次。

 

 

　　4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為淮安市淮陰區(qū)鳳凰城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二層蔬菜區(qū)41.42號(hào)攤位趙學(xué)忠個(gè)體工商戶(hù)銷(xiāo)售的韭菜，泰州興化市嘉鴻農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)3號(hào)李月江個(gè)體工商戶(hù)銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市建鄴區(qū)杜梅水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的多寶魚(yú)，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)規(guī)定；蘇州市楊舍鎮(zhèn)花園浜菜場(chǎng)沈天恩銷(xiāo)售的黑魚(yú)，氧氟沙星不符合農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)規(guī)定。

 

　　霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，但最高殘留限量為100μg/kg。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)產(chǎn)品中檢出恩諾沙星過(guò)分擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的產(chǎn)品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，禁止氧氟沙星屬用于食品動(dòng)物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。氧氟沙星屬殘留量超標(biāo)，可能因?yàn)閯?dòng)物在養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖戶(hù)違規(guī)使用該類(lèi)藥物；也可能是飼料或飼料添加劑中違規(guī)添加了該類(lèi)藥物，導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)氧氟沙星屬殘留量超標(biāo)。

 

 

　　2批次水果制品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為無(wú)錫江陰市璜土喜事多休閑食品店在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江蘇伊味兒食品有限公司委托潮州市潮安區(qū)正大食品有限公司生產(chǎn)的情人梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫江陰市璜土喜事多休閑食品店在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江蘇伊味兒食品有限公司委托杭州姚哥食品有限公司生產(chǎn)的和田杏干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是加工過(guò)程中超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中一種常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食用苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超范圍添加的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

 

　　4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，包括2批次餐飲食品和2批次方便食品，分別為南京市白下區(qū)徐莉萍鴨子店在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的鹽水鴨，南京市秦淮區(qū)徐家鴨子店在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的鹽水鴨，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市寶應(yīng)縣啟韜商店在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)揚(yáng)州潤(rùn)蓮食品有限公司生產(chǎn)的紅棗蓮子藕粉（生產(chǎn)日期：2019-09-20），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市寶應(yīng)縣啟韜商店在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)揚(yáng)州潤(rùn)蓮食品有限公司生產(chǎn)的紅棗蓮子藕粉（生產(chǎn)日期：2019-10-09），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　2批次豆制品脂肪檢出值不合格，1批糕點(diǎn)鈉檢出值不合格，分別為江蘇蘇果超市有限公司南通城港路店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽福香源生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司委托重慶悅之戀食品有限公司生產(chǎn)的1批次香菇豆干（麻辣味）和1批次香菇豆干（雞汁味），脂肪檢出值高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的120%；淮安市金湖易買(mǎi)得超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)無(wú)錫市佐滋食品有限公司生產(chǎn)的法式輪蛋糕（鮮奶味），鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的120%。

 

　　脂肪是營(yíng)養(yǎng)成分表里強(qiáng)制標(biāo)示的核心營(yíng)養(yǎng)要素之一，系食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的組成部分。脂肪不合格原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，不滿(mǎn)足質(zhì)量規(guī)定要求；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。

 

　　鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。鈉元素不合格原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿(mǎn)足質(zhì)量規(guī)定要求、食品原料本底含量不清等；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有酒類(lèi)不合格2批次，分別為南京好享受食品貿(mào)易有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的青梅酒，氰化物（以HCN計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京好享受食品貿(mào)易有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的桑葚果酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開(kāi)。