食品伙伴網(wǎng)訊 12月11日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第45期食品安全抽檢信息，完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)631批次，涉及炒貨食品及堅果制品、糧食加工品、糕點、糖果制品、酒類、茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品、方便食品及食品添加劑等食品，不合格樣品12批次。涉及微生物污染、其他指標、食品添加劑等問題。
4批次食品檢出質(zhì)量指標問題
4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為江市丹徒區(qū)新城福泰隆超市銷售的標稱丹徒區(qū)谷陽鎮(zhèn)永豐食品廠生產(chǎn)的酥京果（油炸類糕點），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市吳中區(qū)城區(qū)柒好食品店銷售的標稱蘇州市奕之園食品有限公司生產(chǎn)的黑珍珠瓜子，宿遷市宿城區(qū)西楚金地生命世紀華聯(lián)超市連鎖加盟店銷售的標稱古田縣金翔食用菌有限公司南京分公司生產(chǎn)的多味花生（油炸類），揚州市江都區(qū)啁末食光食品店銷售的標稱蘇州市仙拉食品有限公司生產(chǎn)的原味香瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。
5批次食品檢出微生物污染超標
5批次食品檢出微生物污染超標，分別為常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)雄桉副食品超市銷售的標稱無錫市老味道食品有限公司生產(chǎn)的老蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市沭陽縣沭城胡平大便利店銷售的標稱常州美洋洋食品有限公司生產(chǎn)的紅絲絨蛋糕，菌落總數(shù)及霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市金湖縣金湖巧購超市銷售的標稱揚州蓮順食品有限公司生產(chǎn)的桂花蓮子藕粉，淮安市清江浦區(qū)泰和居食品經(jīng)營部銷售的標稱無錫五谷食代科技有限公司生產(chǎn)的綠豆蓮子豆?jié){，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市利群時代商貿(mào)有限公司金湖店銷售的標稱上海臺尚食品有限公司委托福建省晉江市永和富華食品有限公司生產(chǎn)的牛軋?zhí)?，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有鎮(zhèn)江市林平食品有限公司銷售的標稱丹陽市延陵鎮(zhèn)興盛酒廠生產(chǎn)的丹陽黃酒露，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；徐州鴻基偉業(yè)商貿(mào)有限公司銷售的標稱江蘇徐州云泉釀酒有限公司生產(chǎn)的紅高粱酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市鹽都區(qū)龍岡鎮(zhèn)歐特福購物中心銷售的標稱興化市五味調(diào)料食品廠生產(chǎn)的食用玉米淀粉（分裝），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 江蘇徐州云泉釀酒有限公司 | 徐州市銅山區(qū)拾屯街道辦事處楊東村 | 徐州鴻基偉業(yè)商貿(mào)有限公司 | 徐州市新城區(qū)漢源大道與昆侖大道交匯處徐州美的廣場BC區(qū)域負一層 | 紅高粱酒 | 2500ml/瓶 | 大漢富邦 | 2019-06-11 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)||0.0002624g/kg||不得使用 | 酒類 | 初檢機構(gòu)：蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心；復(fù)檢機構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 2 | 丹徒區(qū)谷陽鎮(zhèn)永豐食品廠 | 鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)谷陽鎮(zhèn)槐蔭村徐付路165號 | 丹徒區(qū)新城福泰隆超市 | 鎮(zhèn)江市丹徒新城龍山路宜東銘苑21號樓24-29 | 酥京果（油炸類糕點） | 400克/桶 | / | 2019-09-16 | 酸價(以脂肪計)||7.2mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | |
| 3 | 無錫市老味道食品有限公司 | 江蘇省無錫市惠山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)堰橋配套區(qū)堰興路2號 | 鐘樓區(qū)鄒區(qū)雄桉副食品超市 | 鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)北大街38號 | 老蛋糕 | 散裝稱重 | / | 2019-08-18 | 菌落總數(shù)||1.4×10?CFU/g，9.2×10?CFU/g，3.4×10?CFU/g，4.6×10?CFU/g，4.1×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | |
| 4 | 常州美洋洋食品有限公司 | 常州市武進區(qū)湖塘鎮(zhèn)馬杭楊區(qū)青洋路8號 | 沭陽縣沭城胡平大便利店 | 沭陽縣沭城東城馥邦購物廣場19-1號商鋪 | 紅絲絨蛋糕 | 非定量包裝 | 蟹大叔+圖形 | 2019-09-19 | 菌落總數(shù)||2.0×10?CFU/g、1.8×10?CFU/g、9.2×10?CFU/g、4.8×10?CFU/g、4.1×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g,霉菌||5.2×10?CFU/g||150CFU/g | 糕點 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗檢測中心 | |
| 5 | 蘇州市奕之園食品有限公司 | 江蘇省蘇州市吳江區(qū)松陵鎮(zhèn)友誼工業(yè)區(qū) | 吳中區(qū)城區(qū)柒好食品店 | 蘇州市吳中區(qū)吳中西路190-194號 | 黑珍珠瓜子 | 稱重 | / | 2019-10-04 | 過氧化值(以脂肪計)||1.1g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 初檢機構(gòu)：蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院；復(fù)檢機構(gòu)：蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 | |
| 6 | 古田縣金翔食用菌有限公司南京分公司 | 南京市江寧區(qū)谷里街道周村社區(qū)浦家 | 宿城區(qū)西楚金地生命世紀華聯(lián)超市連鎖加盟店 | 宿遷市蘇州宿遷工業(yè)園區(qū)西楚金地A4/A5/B8/B9號 | 多味花生（油炸類） | 200g/袋 | / | 2019-02-18 | 過氧化值(以脂肪計)||1.2g/100g||≤0.5g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗檢測中心 | |
| 7 | 蘇州市仙拉食品有限公司 | 江蘇省常熟市辛莊鎮(zhèn)楊園工業(yè)區(qū)2幢 | 江都區(qū)啁末食光食品店 | 揚州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)廣州路87號新加坡花園35幢一樓132室 | 原味香瓜子 | 散裝稱重 | 仙拉及圖形商標 | 2019-09-18 | 過氧化值(以脂肪計)||1.30g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 揚州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 | |
| 8 | 丹陽市延陵鎮(zhèn)興盛酒廠 | 丹陽市延陵鎮(zhèn)大楊莊39號 | 鎮(zhèn)江市林平食品有限公司 | 鎮(zhèn)江市潤州區(qū)官塘橋街道鎮(zhèn)江農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場E區(qū)39-41 | 丹陽黃酒露 | 350ml/袋 | 季扎+圖標 | 2019-06-24 | 酒精度||0.8%vol||2.0%vol~4.0%vol | 酒類 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | |
| 9 | 揚州蓮順食品有限公司 | 江蘇省揚州市寶應(yīng)安宜工業(yè)園區(qū) | 金湖巧購超市 | 金湖縣金湖路7號一樓三、六區(qū) | 桂花蓮子藕粉 | 600克/袋 | 蓮順及圖案 | 2019-09-01 | 霉菌||1.0×10²CFU/g，6.3×10²CFU/g，6.6×10²CFU/g，4.4×10²CFU/g，6.9×10²CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g | 方便食品 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | |
| 10 | 無錫五谷食代科技有限公司 | 江蘇省無錫市新吳區(qū)新輝環(huán)路19號 | 清江浦區(qū)泰和居食品經(jīng)營部 | 淮安市利苑新村六區(qū)2號樓99-17室 | 綠豆蓮子豆?jié){ | 散裝稱重 | 早之谷及圖形商標 | 2019-06-12 | 霉菌||2.2×10²CFU/g，2.2×10²CFU/g，1.7×10²CFU/g，2.0×10²CFU/g，2.4×10²CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g | 方便食品 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | |
| 11 | 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：上海臺尚食品有限公司；標稱生產(chǎn)企業(yè)：福建省晉江市永和富華食品有限公司 | 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：上海市閔行區(qū)七寶鎮(zhèn)吳寶路428號；標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：晉江市永和坂頭工業(yè)區(qū)五片區(qū)78號 | 利群時代商貿(mào)有限公司金湖店 | 淮安市金湖縣健康路38號 | 牛軋?zhí)?/td> | 計量稱重 | 臺尚 | 2019-09-01 | 大腸菌群||15CFU/g，2.7×10²CFU/g，38CFU/g，1.4×10²CFU/g，10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g | 糖果制品 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | |
| 12 | 興化市五味調(diào)料食品廠 | 興化市垛田鎮(zhèn)蘆洲工業(yè)區(qū) | 鹽城市鹽都區(qū)龍岡鎮(zhèn)歐特福購物中心 | 鹽城市鹽都區(qū)龍岡鎮(zhèn)文化名苑2號綜合樓 | 食用玉米淀粉(分裝) | 200克/袋 | / | 2019-01-01 | 二氧化硫殘留量||0.039g/kg||≤0.03g/kg | 淀粉及淀粉制品 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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