根據俄羅斯市場指南機構的計算，2018年俄羅斯人均餐飲消費與2017年相比增長了9.2%。

 

　　截至目前，餐飲市場的最大構成部分是大眾餐飲，所占比重達66%。它使用標準化方法為大型活動或大眾提供服務。小部分人群服務占比20%，而提供高級服務和“高級”美食的貴賓餐飲僅占14%。但通常這是小部分人群或單個客戶的服務，使用最現代的餐飲技術提供服務。

 

　　調查顯示，2018年10月-2019年11月，俄羅斯境內的中餐廳數量增長54%，達到630家。

 

　　據俄羅斯聯(lián)邦國家統(tǒng)計局的數據，2019年1-9月俄羅斯餐飲業(yè)營業(yè)額增長4.7%，達1.9萬億盧布（約為298億美元）。