美國(guó)伊利諾伊州大學(xué)的專(zhuān)家們發(fā)現(xiàn)土豆泥可以在長(zhǎng)期鍛煉時(shí)成為碳水化合物凝膠的替代品。有12個(gè)每周平均騎自行車(chē)267公里的人參加了這項(xiàng)研究。

 

　　參加研究的人被分成了3組：第一組在鍛煉時(shí)喝水，第二組吃碳水化合物凝膠，第三組吃土豆泥。

 

　　在實(shí)驗(yàn)期間參加者被量取了血糖和溫度，還被監(jiān)測(cè)了腸道狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。

 

　　專(zhuān)家們發(fā)現(xiàn)，食用碳水化合物和土豆泥的那些人的血漿中血糖濃度幾乎一樣。

 

　　此外，這兩組比那些喝水的人顯示的結(jié)果更好。

 

　　但是吃土豆泥的人胃疼，肚子有脹氣。科學(xué)家們認(rèn)為，這可能與土豆食用量有關(guān)。

 

　　這項(xiàng)研究的領(lǐng)導(dǎo)人尼古拉斯·布爾特總結(jié)說(shuō)：“基本上我們的研究確定了一個(gè)觀(guān)點(diǎn)，這個(gè)觀(guān)點(diǎn)證明了運(yùn)動(dòng)員可以食用整個(gè)的碳水化合物來(lái)源來(lái)替代人造食品。”