食品伙伴網(wǎng)訊 近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第40期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出10批次不合格食品，不合格樣品為肉制品2批次、蔬菜制品3批次、薯類和膨化食品2批次、速凍食品1批次、調(diào)味品2批次。

 

　　8批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為上海滬凱隆商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱沈陽(yáng)樂(lè)香居食品有限公司生產(chǎn)的辣白菜（醬腌菜），誘惑紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)志超食品經(jīng)營(yíng)部銷售的干榨菜頭（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市嘉定區(qū)徐行鎮(zhèn)匯健源雜貨店銷售的五香干榨菜（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)崇蘭醬菜店銷售的福建辣椒王（干辣椒），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)三國(guó)雜貨店銷售的白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市寶山區(qū)現(xiàn)炒果食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱安徽萬(wàn)谷源食品科技有限公司生產(chǎn)的爆米花（大米花），糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市青浦區(qū)趙巷金虹食品店銷售的標(biāo)稱寧晉縣現(xiàn)華食品廠生產(chǎn)的咪你蝦味條（燒烤味），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)小占食品店銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)喜嘉好肉類制品廠生產(chǎn)的風(fēng)味臘腸（咸味手工腸），酸性紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸性紅、誘惑紅都是人工合成著色劑，常用于飲料類、配制酒、腌漬蔬菜、果凍、肉制品、膨化食品等制品，主要用于給食品增添顏色，使其更加美觀誘人。長(zhǎng)期過(guò)量食用，對(duì)人體健康具有潛在危害。造成食品中酸性紅、誘惑紅不合格可能的原因主要是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍、超限量添加，也不排除個(gè)別產(chǎn)品摻假的可能。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　糖精鈉（以糖精計(jì)）是一種無(wú)色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，甜度為蔗糖的 200~700 倍。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

 

　　甜蜜素是一種常用甜味劑，可用于飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)、蜜餞等食品，具有增加風(fēng)味，改善口感的功能。人體不吸收甜蜜素，但長(zhǎng)期攝入過(guò)量的甜蜜素可能會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為上海市浦東新區(qū)老港鎮(zhèn)妙亞超市銷售的標(biāo)稱福建馥華食品有限公司生產(chǎn)的撒尿肉丸，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市奉賢區(qū)長(zhǎng)艷農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的臘鴨腿，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。