不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，深圳市大鵬新區(qū)文興商店銷售的黃花菜干（批號(hào)：2019.05.20）、寶安區(qū)西鄉(xiāng)新立商店銷售的標(biāo)稱博羅縣福田鎮(zhèn)哈哈香食品廠生產(chǎn)的濃香奶油味花生（型號(hào)規(guī)格等級：205克/包 批號(hào)：2019.03.18）、深圳市坪山新區(qū)佳佳惠商場銷售的標(biāo)稱廣東綠活食品有限公司（分裝）的咸香花生（型號(hào)規(guī)格等級：330克/袋 批號(hào)：2019.01.07）均檢出二氧化硫殘留不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　食品中的二氧化硫殘留通常是指二氧化硫以及焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等無機(jī)亞硫酸鹽殘留的統(tǒng)稱。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2g/kg，炒貨食品及堅(jiān)果制品中不得使用二氧化硫。人體攝入的少量二氧化硫和亞硫酸鹽會(huì)迅速以硫酸鹽形式排出體外， 因此二氧化硫和亞硫酸鹽的系統(tǒng)性毒性低。但對二氧化硫有過敏反應(yīng)的人（如哮喘病患者等），則會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。因此過敏體質(zhì)等人群應(yīng)向食物供應(yīng)者清楚說明自己的情況和需要，進(jìn)食后如感到不適，應(yīng)立即就醫(yī)。

 

　　還有1批次為：深圳市寶安區(qū)松崗徐水清便利店銷售的標(biāo)稱大連綠達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的葡萄果粒果汁飲料（型號(hào)規(guī)格等級：500ml/瓶 批號(hào)：2018.10.13），該樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，果蔬汁飲料中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。由于脫氫乙酸可與血漿的白蛋白或組織中蛋白質(zhì)的胺基結(jié)合，經(jīng)常食用脫氫乙酸含量超標(biāo)的食品，會(huì)對人體肝、腎和中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害，特別是老年人、兒童及低免疫力人群。消費(fèi)者要樹立科學(xué)、健康的飲食觀，在選購食品時(shí)切忌盲目追求產(chǎn)品賣相，應(yīng)注意葷素合理搭配、營養(yǎng)均衡。

 

　　另外還有1批次為：深圳新地貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱成都市蒲議食品有限公司生產(chǎn)的黑米酥（型號(hào)規(guī)格等級：300克（內(nèi)裝10小包）/包 批號(hào)：2018.12.09），該樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，檢出值為0.41g/100g。

 

　　過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用來說明樣品是否因被氧化而變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，膨化食品中的過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，過高時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場。我局已要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。查處情況有關(guān)信息可在深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站http://amr.sz.gov.cn/xxgk/qt/qtrsxx_1/xzcf/scjd/查詢。
 

 　　深圳市市場監(jiān)督管理局2019年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)（第三十二期）不合格樣品信息