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《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

放大字體  縮小字體 時(shí)間:2018-08-10 17:32 來(lái)源:中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì) 原文:
核心提示:8月10日,中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)在青海西寧召開(kāi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì),一直備受業(yè)內(nèi)關(guān)注的《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。來(lái)自全國(guó)漁業(yè)主管部門(mén)、科研院校、行業(yè)協(xié)會(huì)、水產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)近300位代表及10余家媒體到場(chǎng)參與,共同見(jiàn)證標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布。
   8月10日,中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)在青海西寧召開(kāi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì),一直備受業(yè)內(nèi)關(guān)注的《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。來(lái)自全國(guó)漁業(yè)主管部門(mén)、科研院校、行業(yè)協(xié)會(huì)、水產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)近300位代表及10余家媒體到場(chǎng)參與,共同見(jiàn)證標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布。
 
  《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定源于市場(chǎng)需求,三文魚(yú)是全球重要的高經(jīng)濟(jì)價(jià)值魚(yú)類,因其營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮嫩,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者親睞,是水產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易的重要品種,近年來(lái),中國(guó)市場(chǎng)三文魚(yú)消費(fèi)量持續(xù)增加,但因目前標(biāo)準(zhǔn)缺失,引起了不必要的分歧及安全隱患的擔(dān)憂,對(duì)產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)造成了不良影響,對(duì)此中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)同三文魚(yú)分會(huì)成員單位青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司、大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)有限公司、愛(ài)樂(lè)水產(chǎn)(青島)有限公司、上海費(fèi)澳德食品有限公司、北京北歐瑪生物科技有限公司、上海盒成食品有限公司、甘肅文祥生態(tài)漁業(yè)股份有限公司、青海凱特威德生態(tài)漁業(yè)有限公司、十堰格瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司、山東東方海洋科技股份有限公司、本溪艾格莫林實(shí)業(yè)有限公司、重慶市城口縣任河水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司十三家單位迅速成立標(biāo)準(zhǔn)起草組,經(jīng)過(guò)充分調(diào)研和征求意見(jiàn),嚴(yán)格把握關(guān)鍵控制點(diǎn),結(jié)合專家科學(xué)支撐與企業(yè)實(shí)踐狀況,順利通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)審定。
 
  本標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵點(diǎn):一是基于科學(xué)分類和命名方式,明確規(guī)定三文魚(yú)的定義,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“三文魚(yú)是鮭科魚(yú)類的統(tǒng)稱,包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等。”;二是對(duì)寄生蟲(chóng)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定,針對(duì)目前我國(guó)水產(chǎn)品中對(duì)人類健康危害較大的寄生蟲(chóng)——線蟲(chóng)、吸蟲(chóng)和絳蟲(chóng),結(jié)合寄生蟲(chóng)的生活史,參照GB10136中即食水產(chǎn)品中寄生蟲(chóng)的要求,對(duì)三種寄生蟲(chóng)的感染人體階段(吸蟲(chóng)囊蚴、線蟲(chóng)幼蟲(chóng)及絳蟲(chóng)裂頭蚴)進(jìn)行了限定,要求不得檢出,保護(hù)消費(fèi)者食用安全;三是對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽作出明確要求,預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718 的要求,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB 28050的要求,并標(biāo)注原料魚(yú)產(chǎn)地以及種名,讓消費(fèi)者清楚原料魚(yú)來(lái)自哪里,并知曉產(chǎn)品的商品名及種名。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)產(chǎn)品感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全衛(wèi)生指標(biāo)等做了嚴(yán)格要求。
 
  《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為首次提出制定,標(biāo)準(zhǔn)的制定得到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局及國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局的高度關(guān)注與支持,標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)填補(bǔ)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白,對(duì)于規(guī)范行業(yè)操作,保障產(chǎn)品質(zhì)量,保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán),促進(jìn)三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有著重要意義。
日期:2018-08-10
 
 
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