全省各餐飲服務(wù)單位和廣大消費者：

 

　　祥龍擺尾辭舊歲，金蛇納福啟新程。春節(jié)臨近，各類宴席、年夜飯、農(nóng)村集體聚餐等集中用餐活動劇增，為切實保障人民群眾度過一個歡樂、祥和的春節(jié)，省市場監(jiān)管局向全省餐飲服務(wù)單位和廣大消費者發(fā)出如下倡議：

 

　　一、餐飲服務(wù)單位要做到 “五個嚴(yán)把”

 

　　一要嚴(yán)把庫存食品清理關(guān)。對庫存食材進(jìn)行全面檢查，及時清除變質(zhì)食材和超過保質(zhì)期的食品，不得使用包裝破損、污染和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標(biāo)識辨識不清的食材，嚴(yán)禁篡改食品生產(chǎn)日期或保質(zhì)期。

 

　　二要嚴(yán)把食品原料采購關(guān)。嚴(yán)格履行食品原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗義務(wù)，確保所有食材來源可溯，不得采購無生產(chǎn)資質(zhì)單位生產(chǎn)加工的食品。不得采購未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類及肉類制品。嚴(yán)禁以非法野生動物及其制品、長江流域非法漁獲物及來源不明水產(chǎn)品為原料加工制作菜肴。

 

　　三要嚴(yán)把宴席承辦管控關(guān)。根據(jù)實際供應(yīng)接待能力承接宴席、年夜飯等集體聚餐活動，杜絕超負(fù)荷超能力接待，合理安排餐飲食品的品種、供應(yīng)量以及客流量。加強(qiáng)生食類、冷食類、裱花蛋糕等食品的制作管理，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位超許可范圍經(jīng)營生食類、冷食類等高風(fēng)險食品。

 

　　四要嚴(yán)把加工過程控制關(guān)。按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，食品加工制作要燒熟煮透，食材貯存做到生熟、葷素分開，避免交叉污染。嚴(yán)格餐用具洗消保潔，堅持餐餐消毒，防止疾病傳播。嚴(yán)格加工場所環(huán)境衛(wèi)生管控，定期清潔消毒，確保無衛(wèi)生死角。積極踐行制止餐飲浪費行動，主動提供公筷公勺分餐夾，引導(dǎo)消費者適量點餐，提供打包服務(wù)，倡導(dǎo) “光盤行動”。

 

　　五要嚴(yán)把人員健康管理關(guān)。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有效健康證明，保持良好個人衛(wèi)生，嚴(yán)格落實晨檢制度。

 

　　二、廣大消費者要做到 “五個注意”

 

　　一要注意選擇就餐場所。選擇持有有效食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生條件良好、信譽(yù)度高的餐飲服務(wù)單位就餐。避免在衛(wèi)生條件差、無食品經(jīng)營資質(zhì)的場所舉辦或參加集體聚餐活動。

 

　　二要注意查看食品狀況。就餐時要仔細(xì)查看食品的感官性狀，如發(fā)現(xiàn)食物顏色、氣味異?；蛴凶冑|(zhì)跡象，應(yīng)立即停止食用，并及時向商家反映。就餐后要主動索要發(fā)票或收據(jù)等消費憑證，妥善保存，一旦發(fā)生食品安全問題，可作為維權(quán)依據(jù)。

 

　　三要注意合理搭配飲食。聚餐時要注意合理搭配食物，保證膳食營養(yǎng)均衡攝入。避免暴飲暴食，少吃生冷食物。自覺抵制食用野生動物及其制品。

 

　　四要注意避免鋪張浪費。摒棄“好面子、講排場”的陳規(guī)陋習(xí)，在訂制婚宴、宴請親朋、外出就餐等過程中自覺做到酒席不鋪張、宴請不浪費、點餐要合理、剩菜要打包，使用公筷公夾，養(yǎng)成“科學(xué)、健康、綠色、文明”的用餐良好習(xí)慣。

 

　　五要注意及時投訴舉報。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題或就餐后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，并撥打 12315 投訴舉報電話，維護(hù)自身合法權(quán)益。

 

　　食品安全關(guān)乎每個人的身體健康和生命安全。讓我們共同行動起來，攜手營造安全、放心的春節(jié)餐飲消費環(huán)境。祝愿廣大人民群眾新春快樂，身體健康，闔家幸福！

 

　　甘肅省市場監(jiān)督管理局

 

　　2025年1月22日