2018年2月8日，歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布10.2903 / j.efsa.2018.5175文件，就影響人類公共衛(wèi)生的角度，就將即食和作為食品成分花生及其制品中黃曲霉毒素總量最大限量由4μg/kg增加到10μg/kg時(shí)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。
黃曲霉毒素總和（AFT）由黃曲霉毒素B1、B2、G1和G2組成，其中B1最常見，分析顯示：黃曲霉毒素主要在花生、堅(jiān)果、干果、大米等進(jìn)口食品中檢出，加熱、烘烤等可減少含量水平，即使是黃曲霉毒素高度污染的花生樣本在提取食用油的過程中含量也能降低到1微克/千克以下。根據(jù)評估，黃曲霉毒素B1、G1致癌，B2致癌性的證據(jù)有限，G2的致癌性證據(jù)不足，計(jì)算的癌癥風(fēng)險(xiǎn)表明，最大限量的增加將使風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步增加1.6-1.8倍。為此，評估小組建議在評估對可能增加的公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)的影響時(shí)，需要了解由于超過現(xiàn)行限量而未運(yùn)往歐盟的貨物的污染水平，以評估限量。
更多詳情參見：http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5175
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