廣西：9批次糕點不合格 冰皮羅漢果糕霉菌超標(biāo)92倍

　　食品伙伴網(wǎng)訊 2月16日，廣西食藥監(jiān)局發(fā)布2017年第6期總第76期食品安全抽檢信息，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢糕點、速凍食品等2類食品109批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品100批次，不合格樣品9批次，均為糕點不合格，其中冰皮羅漢果糕霉菌超標(biāo)92倍。

 

 

　　廣西金嗓子旅游有限公司桂林金嗓子大酒店銷售的標(biāo)稱“桂林市金桂豐食品有限公司”生產(chǎn)的“冰皮羅漢果糕”（生產(chǎn)日期/批號：2016-06-08，規(guī)格300克），霉菌檢出值為9300CFU/g，比標(biāo)準值規(guī)定（不超過100CFU/g）高出92倍。

 

　　大化縣電都批發(fā)商行銷售的標(biāo)稱“廣西玉林市巨新食品有限公司”生產(chǎn)的“雞汁面筋”（生產(chǎn)日期/批號：2016-06-01，規(guī)格30克），菌落總數(shù)檢出值為63000CFU/g，比標(biāo)準值規(guī)定（不超過1500CFU/g）高出41倍。

 

　　賓陽縣美味村食品廠中和分店銷售的標(biāo)稱“賓陽縣美味村食品廠”生產(chǎn)的“三明治”（生產(chǎn)日期/批號：2016-04-15，規(guī)格120g），菌落總數(shù)檢出值為300000CFU/g，比標(biāo)準值規(guī)定（不超過10000CFU/g）高出29倍；大腸菌群檢出值為24000MPN/100g，比標(biāo)準值規(guī)定（不超過300MPN/100g）高出79倍；金黃色葡萄球菌檢出值為①2000 CFU/g、②580 CFU/g、③350 CFU/g、④320 CFU/g、⑤110 CFU/g，標(biāo)準值規(guī)定（n=5，c=1，m=100CFU/g，M=1000CFU/g）。

 

　　柳州市延平食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱“廣西玉林市巨新食品有限公司”生產(chǎn)的“有模有羊（調(diào)味面制品）”（生產(chǎn)日期/批號2016-05-21，規(guī)格25克），乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）檢出值為0.37g/kg，比標(biāo)準值規(guī)定（不超過0.3g/kg）高出0.23倍；菌落總數(shù)檢出值為3.9×104CFU/g，比標(biāo)準值規(guī)定（不超過1500CFU/g）高出25倍。

 

　　柳州市延平食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱“玉林市歐氏川仔食品有限公司”生產(chǎn)的“金針菇（調(diào)味面制品）”（生產(chǎn)日期/批號：2016-06-15，規(guī)格28克），糖精鈉檢出值為0.067g/kg，標(biāo)準規(guī)定為不得使用；環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）檢出值為3.2g/kg，比標(biāo)準值規(guī)定（不超過1.6g/kg）高出1倍；三氯蔗糖檢出值為0.37g/kg，比標(biāo)準值規(guī)定（不超過0.25g/kg）高出0.48倍。

 

　　霉菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌均屬于微生物指標(biāo)，微生物指標(biāo)超標(biāo)說明其衛(wèi)生狀況達不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價值等。消費者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

 

　　環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、糖精鈉、三氯蔗糖為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍或超限量使用甜味劑，或未準確計量甜味劑。

 

　　1批次糕點鋁的殘留量超標(biāo)

 

　　天峨縣何氏批發(fā)超市銷售的標(biāo)稱“河池市閩航食品廠”生產(chǎn)的“切餡餅（香芋味）”（生產(chǎn)日期/批號：2016-06-19，規(guī)格350克），鋁的殘留量（以干基計）檢出值為136mg/kg，比標(biāo)準值規(guī)定（不超過100mg/kg）高出0.36倍。

 

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準使用不會對健康造成危害。根據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估結(jié)果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應(yīng)予以關(guān)注。超標(biāo)原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

 

　　都安冠超市商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱“桂林桂品隆商貿(mào)有限公司（原桂林市桂隆食品有限公司）”生產(chǎn)的“白果糕”（生產(chǎn)日期/批號：2016-01-18，規(guī)格150克），過氧化值檢出值為0.34g/100g，比標(biāo)準值規(guī)定（不超過0.25g/100g）高出0.36倍。

 

　　玉林市永業(yè)超市銷售的標(biāo)稱“福建全球通食品發(fā)展有限公司”生產(chǎn)的“泰式榴蓮餅”（生產(chǎn)日期/批號：2016-05-08，規(guī)格30克），酸價檢出值為11.1mg/g，比標(biāo)準值規(guī)定（不超過5mg/g）高出1.22倍；過氧化值檢出值為0.62g/100g，比標(biāo)準值規(guī)定（不超過0.25g/100g）高出1.6倍。

 

　　樂業(yè)縣楊家批發(fā)部銷售的標(biāo)稱“柳南區(qū)浙壯食品廠”生產(chǎn)的“老婆餅”（生產(chǎn)日期/批號：2016-06-17，規(guī)格280克），酸價檢出值為10.9mg/g，比標(biāo)準值規(guī)定（不超過5mg/g）高出1.18倍。（經(jīng)市局核查確認所抽產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品）。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得最終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價不合格的主要原因是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在食用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格食品，并分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。