食品伙伴網(wǎng)訊 9月2日，韓國農(nóng)村振興廳發(fā)表消息稱，通過動物性實驗已證實，使用大豆副產(chǎn)品胚芽研發(fā)的“大豆發(fā)芽胚芽提取物”具有改善女性更年期骨質(zhì)疏松癥、高血脂癥的效果。大豆胚芽營養(yǎng)價值雖高，但因其味道苦澀伴有腥味，以往沒有利用均被丟棄。
韓國農(nóng)振廳申請專利的“大豆發(fā)芽胚芽提取物”的制作方法是把大豆胚芽放在20℃的流水中浸泡24~36小時，使其發(fā)芽干燥后，用酒精（發(fā)酵酒精）提取制成粉末。
使用該“大豆發(fā)芽胚芽提取物”飼養(yǎng)的骨質(zhì)疏松癥模型白鼠，跟對照群相比骨質(zhì)形成率提高了26%、骨質(zhì)厚度增加了42%。同時降低了誘發(fā)高血脂癥的高密度膽固醇含量。
與沒發(fā)芽大豆胚芽提取物相比，該發(fā)芽提取物糖含量降低了1/3，大豆異黃酮含量提高21.8%，大豆皂甙含量也提高了65%。該提取物每克中異黃酮含量為32毫克，該含量比韓國食品藥品安全處規(guī)定的健康功能食品異黃酮每日攝取量（24~27毫克）還高。
韓國農(nóng)振廳還稱，初次驗證了胚芽發(fā)芽過程中A系列黃豆皂甙含量降低，活性更高的B、E系列黃豆皂甙含量增高。
韓國農(nóng)振廳稱該技術(shù)只要具備從大豆中分離胚芽設(shè)備的食品公司或制藥公司，就馬上可以廣泛應(yīng)用的各種功能食品中。發(fā)芽胚芽提取物粉末呈淺橘色、易溶于水，可以加工成多種健康食品。
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