《共識(shí)》指出，適量飲用咖啡是安全且有利于健康的。美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、瑞士等國(guó)家和地區(qū)的膳食相關(guān)指南和建議也將咖啡列為推薦的健康飲品。但過(guò)量的咖啡因確會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于健康成年人，每天咖啡因攝入量最好控制在400mg以?xún)?nèi)，大約相當(dāng)于3-5杯咖啡。應(yīng)注意的是，咖啡雖然常以“杯”計(jì)量，但杯的大小并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此對(duì)于杯量的建議僅供參考。中國(guó)工程院院士陳君石提醒，目前中國(guó)人攝入的咖啡因主要來(lái)自茶，除了咖啡，部分碳酸飲料、功能飲料、現(xiàn)制飲品（比如奶茶）也含有較多咖啡因。大家在日常飲用時(shí)總量控制即可，同時(shí)增加膳食鈣攝入量（比如多喝奶）來(lái)平衡潛在的鈣流失。

 

　　此外，《共識(shí)》還回應(yīng)了“咖啡致癌”、“咖啡因成癮”等公眾關(guān)切。其中國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)基于上千項(xiàng)研究的綜合評(píng)估結(jié)果是“沒(méi)有足夠證據(jù)表明咖啡增加人類(lèi)癌癥風(fēng)險(xiǎn)”，同時(shí)有強(qiáng)有力證據(jù)表明咖啡能降低肝癌及子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　而目前的科學(xué)證據(jù)并不支持“咖啡因成癮”，習(xí)慣喝咖啡的人如果停喝咖啡，可能出現(xiàn)頭痛、乏力、情緒波動(dòng)等現(xiàn)象，但這些不適是一過(guò)性的，可通過(guò)逐步減少咖啡因攝入量避免上述現(xiàn)象的發(fā)生?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱提醒，人體對(duì)咖啡因的反應(yīng)存在較大個(gè)體差異，應(yīng)根據(jù)自身情況酌情控制飲用頻次和飲用量。比如不鼓勵(lì)孕婦喝咖啡，但是每天攝入不超過(guò)2-3杯咖啡（約200mg咖啡因）不會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生不利影響。不鼓勵(lì)兒童和青少年喝咖啡，且每天的咖啡因攝入量建議不超過(guò)每公斤體重2.5-3mg。（注：本《共識(shí)》的觀點(diǎn)基于黑咖啡，包括現(xiàn)磨咖啡與速溶咖啡。）