上述389件樣品來源于16個區(qū)域90個固定監(jiān)測點。其中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)8家企業(yè)，流通環(huán)節(jié)56家企業(yè)（包括：5家批發(fā)市場、20家集貿(mào)市場、30家賣場超市、1家食品店）；餐飲環(huán)節(jié)26家企業(yè)（包括：16家公共餐飲單位、8家集體配送單位、1家中央廚房和1家集體食堂）。

 

　?。ㄋ模┍O(jiān)測結(jié)果

 

　　依據(jù)現(xiàn)有國家或地方標(biāo)準(zhǔn)評判，389件樣品中10件樣品不合格，樣品總體合格率為97.4%，環(huán)比下降0.3個百分點，同比上升1.8個百分點。其中，蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐飲食品等6大類食品合格率均為100%；肉及肉制品、蔬菜及其制品、糧食及其制品和水產(chǎn)及其制品等4大類食品的合格率分別為98.0%、97.7%、96.7%和90.8%。對不合格食品，市食藥監(jiān)局已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。

 

　　二、風(fēng)險防控建議

 

　　根據(jù)上述監(jiān)測結(jié)果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導(dǎo)致的健康風(fēng)險：

 

　　（一）給消費者的建議

 

　　1.水產(chǎn)品應(yīng)低溫下貯存，避免受致病菌污染，且適量食用。鮮禽肉和肉制品以及水產(chǎn)品等食用時應(yīng)燒熟煮透，不要購買無證加工的熟食鹵味，防止食物中毒。

 

　　2.天氣炎熱，自行食品加工過程中應(yīng)保持操作環(huán)境清潔，并做到生熟分開，避免發(fā)生交叉污染，并做到當(dāng)餐加工當(dāng)餐食用。

 

　?。ǘζ髽I(yè)的建議

 

　　1.上述“對消費者的建議”中的1-2項，企業(yè)也同樣適用。

 

　　2.熟肉制品生產(chǎn)者和飯店等自制者要嚴(yán)格落實清潔衛(wèi)生、溫度、時間等關(guān)鍵控制措施，防止受到污染；經(jīng)營者應(yīng)落實進貨查驗制度，確保所銷售熟肉制品來源合法、質(zhì)量可靠。

 

　　3.水產(chǎn)品養(yǎng)殖者應(yīng)選擇符合要求的清潔水域養(yǎng)殖水產(chǎn)，避免源頭污染；經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格落實索證索票和進貨查驗制度，確保所銷售水產(chǎn)品來源合法、質(zhì)量可靠。