山東省食藥監(jiān)局發(fā)布2015年餐飲服務(wù)食品安全警示信息（第3期）預(yù)防毒蘑菇中毒

　　近期，由于氣溫高、雨水多，野生蘑菇生長旺盛，容易發(fā)生誤食毒蘑菇中毒事件。為有效預(yù)防毒蘑菇中毒事件發(fā)生，確保公眾飲食安全，特發(fā)布預(yù)防毒蘑菇中毒警示信息。

 

　　一、毒蘑菇的危害

 

　　毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。根據(jù)國家衛(wèi)生計生委近期全國食物中毒事件情況的通報，今年以來因食用有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告起數(shù)和中毒人數(shù)有所增加。

 

　　二、對消費者的提示

 

　　請勿采食野生蘑菇。鑒別野生毒蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的鑒別方法，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。在有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū)，切勿采摘未食用過或不認識的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要購買或食用。

 

　　三、對餐飲服務(wù)單位的提示

 

　　各餐飲單位、食堂等要加強自我管理，嚴格把好原料進貨關(guān)，并做好原料進貨登記臺賬；嚴禁采購和烹制來源不明的、不常見的、可能有毒有害的野生蘑菇；對可食用的蘑菇要嚴格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

 

　　四、發(fā)生食物中毒時要妥善處理

 

　　消費者一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時，在催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)療機構(gòu)接受治療。事故發(fā)生單位和救治病人的醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)食物中毒病人，應(yīng)及時報告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門，并積極配合相關(guān)部門做好事故的調(diào)查處理工作。