"之前主要做價(jià)位低一些的冰淇淋，年銷售額3000多萬(wàn)吧，但現(xiàn)在低端冰淇淋的市場(chǎng)空間越來越狹窄。"南寧冷凍食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理呂錚說，"2015年準(zhǔn)備進(jìn)軍中高端冰淇淋市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)具備了消費(fèi)高價(jià)位冰淇淋的能力。"

　　也許具有和呂錚一樣想法的經(jīng)銷商很多，都準(zhǔn)備在冰淇淋高位市場(chǎng)躍躍欲試。

　　高價(jià)位產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)存在

　　在中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)，高價(jià)位的產(chǎn)品一般是指4元以上的產(chǎn)品，那這1000億的市場(chǎng)里，其中4元的產(chǎn)品占比有多大呢？

　　如今，在很多零售終端，1.5元、2元、3元的產(chǎn)品還是占了大半個(gè)冰柜，4元錢的產(chǎn)品很少。而在同一家店內(nèi)，看到立體冰柜中的飲料價(jià)格大多在3元以上，其中4元以上的功能性飲料占據(jù)了大半個(gè)冰柜。

　　論用料，如今的冰淇淋，強(qiáng)調(diào)選用進(jìn)口的奶粉、進(jìn)口巧克力、天然的水果果肉等更加天然的真材實(shí)料；論工藝，飲料遠(yuǎn)比不上冰淇淋的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，為什么卻賣的比冰淇淋要貴？這里面其實(shí)牽扯到消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品品牌的認(rèn)同感，換句話說就是消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)的是自我內(nèi)心對(duì)產(chǎn)品的價(jià)值認(rèn)知，也就是要給消費(fèi)者一個(gè)非買你產(chǎn)品不可的理由，如果有這么樣的理由，產(chǎn)品就能夠獲得市場(chǎng)的成功，反之則敗。

　　去年的老式雪糕紅遍了北京的大街小巷，打的就是懷舊牌，老式包裝，童年口味，限量供應(yīng)，每一個(gè)招式都點(diǎn)中了大都市男男女女的死穴。價(jià)格從3元，一直跳到4元，4.5元。市場(chǎng)銷量依然火爆，并在夏天引發(fā)了20多家企業(yè)競(jìng)相模仿跟進(jìn)。由此可見，冰淇淋的4元高價(jià)位市場(chǎng)不是不存在，只是與之對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品很少。

　　質(zhì)量好價(jià)格根本不是問題

　　現(xiàn)在很多高端冰淇淋體驗(yàn)店在中國(guó)市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，有的門口甚至排起長(zhǎng)隊(duì)。而這些冰淇淋的價(jià)位甚至是相當(dāng)高的，十幾元幾十元都很正常，但是消費(fèi)者依然青睞有加。這從側(cè)面反映出來，中國(guó)的消費(fèi)者是消費(fèi)高端冰淇淋的能力和需求的。

　　"現(xiàn)在的中國(guó)人越來越有錢，人們的消費(fèi)者理念也在改變，越來越追求產(chǎn)品的健康和天然，無添加、安全、綠色都是越來越被人們重視的消費(fèi)理念。"溫州夏達(dá)食品食品有限公司總經(jīng)理陳祖博說，"我們公司開始轉(zhuǎn)型做中高端冰淇淋也是在適應(yīng)市場(chǎng)。包括我們2015年1月10日要在溫州東甌大酒店發(fā)布的'愛的味道'年度新品，榴蓮雪泥采用泰國(guó)進(jìn)口新鮮榴蓮肉，抹茶紅豆從日本原裝進(jìn)口等，都是為了滿足消費(fèi)者不斷提升的質(zhì)量要求和口感體驗(yàn)。"。

　　給他一個(gè)高價(jià)購(gòu)買的理由

　　中國(guó)的消費(fèi)者有能力消費(fèi)高質(zhì)量的產(chǎn)品，也愿意享受高質(zhì)量的產(chǎn)品，消費(fèi)者從這些高價(jià)位高質(zhì)量的產(chǎn)品中獲得了心情的愉悅，分享的快樂，這是現(xiàn)在的消費(fèi)者最希望得到的，也是最不容易得到的。"我現(xiàn)在做的低端冰淇淋八成是銷往偏遠(yuǎn)農(nóng)村和校園的。"內(nèi)蒙通遼富興冷庫(kù)總經(jīng)理林永富說，"市區(qū)周邊的人是希望質(zhì)量好的產(chǎn)品的，對(duì)價(jià)格的接受能力在提高，3元、4元以上，只要口感好都不是問題。也就是說提檔的風(fēng)險(xiǎn)在變小。"

　　但是很多生產(chǎn)企業(yè)對(duì)消費(fèi)者需求認(rèn)識(shí)不夠。現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)于品牌已經(jīng)停止了過去的盲目崇拜，而開始注重產(chǎn)品的真實(shí)價(jià)值--真實(shí)的品質(zhì)價(jià)值，真實(shí)的品牌價(jià)值。那些品質(zhì)低劣，只知道琢磨原料替代、或者編故事的產(chǎn)品，必將被市場(chǎng)淘汰。