天氣日漸轉(zhuǎn)冷，農(nóng)村婚喪喜事舉辦量又將迎來新一輪高峰。農(nóng)村聚餐的飲食安全成為食品安全隱患重點(diǎn)防控對象之一。日前，象山局緊盯隱患、狠抓關(guān)鍵、瞄準(zhǔn)方向，全力構(gòu)筑秋冬季農(nóng)村聚餐安全屏障。

    一是催促督導(dǎo)證件辦理，源頭把控聚餐飲食安全。農(nóng)村廚師及幫工流動性較大，且人員素質(zhì)參差不齊。健康證失效、過期現(xiàn)象嚴(yán)重，有的新加入成員甚至還未辦理健康證。健康證是廚師、幫工上崗的通行證，有了真實(shí)有效的健康證方可從事相關(guān)飲食工作。為此，象山局聯(lián)合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生機(jī)構(gòu)組織全縣廚師幫工開展健康體檢，確保上崗人員身體健康適宜從事飲食行業(yè)。至今，全縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）已完成15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的健康體檢工作。

    二是指導(dǎo)食品制備原則，牢筑安全聚餐飲食底線。召開農(nóng)村廚師聚餐食品安全知識培訓(xùn)會，結(jié)合全縣農(nóng)村聚餐食物中毒案例全面闡述食物中毒的概念、特點(diǎn)和危害、農(nóng)村聚餐存在問題，農(nóng)村聚餐中廚師及幫工的從業(yè)要求、加工場所、食品原料采購、食品加工制作貯存、餐飲工用具的清洗消毒等食品衛(wèi)生管理要求以及如何加強(qiáng)有毒有害物品的管理、安全制備食品十大原則、食物中毒防控要點(diǎn)等食品安全知識。通過集體授課、集中指導(dǎo)、專業(yè)講解，切實(shí)提高農(nóng)村廚師食品安全意識，有效預(yù)防食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。日前，累計(jì)舉辦農(nóng)村廚師聚餐食品安全知識培訓(xùn)會11場，受訓(xùn)人數(shù)307人次。

    三是引入監(jiān)督協(xié)管力量，點(diǎn)燃發(fā)揮民間監(jiān)督熱情。每村至少聘請1名以上食品協(xié)管員，充分發(fā)揮民間“錦衣衛(wèi)”的強(qiáng)大力量，監(jiān)督協(xié)管農(nóng)村食品安全。通過引入民間力量、監(jiān)督聚餐安全，倒逼農(nóng)村聚餐從業(yè)人員提高行業(yè)衛(wèi)生服務(wù)管理水平。