意大利超市引進(jìn)“電子鼻”確保食物質(zhì)量

    食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺(tái)灣"中央社"消息，為了確保食品安全和質(zhì)量，意大利連鎖生鮮超市"庫(kù)柏"斥資10萬(wàn)歐元購(gòu)入最新型氣相色譜儀，分析食品成分、農(nóng)藥殘留，并杜絕假冒知名產(chǎn)地的產(chǎn)品。

    意大利飲食舉世聞名，為了確保質(zhì)量和產(chǎn)品聲譽(yù)，"庫(kù)柏"（Coop Italia）超市的實(shí)驗(yàn)室從法國(guó)購(gòu)入最新一代的"氣相色譜儀"（gas chromatography）。

    氣相色譜儀可以應(yīng)用在食品管理上。由于物質(zhì)的氣相特質(zhì)獨(dú)一無(wú)二，像是人類的指紋，氣相色譜能精確并快速辨識(shí)出單一某物質(zhì)存在，然后賦予每種食物1張身份證。

    庫(kù)柏質(zhì)量管理部主任朱齊（Maurizio Zucchi）表示，在意大利已經(jīng)有不少氣相色譜儀，但多是在研究機(jī)構(gòu)，庫(kù)柏是第一家添置這項(xiàng)設(shè)備的超市。

    朱齊表示，去年聽(tīng)說(shuō)法國(guó)發(fā)展出最新一代的氣相色譜儀，可以精準(zhǔn)分析食物成分，我們帶了各種樣品過(guò)去測(cè)試，發(fā)現(xiàn)這機(jī)器不只可以找出最常被假冒的微小成分、比例，甚至還能辨識(shí)出橄欖的不同產(chǎn)地。

    朱齊說(shuō)，意大利的許多食物是有產(chǎn)地保證，這部機(jī)器可以辨識(shí)橄欖、葡萄和酵母的特質(zhì)和產(chǎn)地，揪出那些假冒的產(chǎn)品。

    他說(shuō)，葡萄酒和橄欖油是最常被假冒的產(chǎn)品，像是在酒里面摻水，或是在特等初榨的橄欖油中加入較低等級(jí)的油品。

    朱齊還說(shuō)，氣相色譜儀也可以遏止假冒的有機(jī)產(chǎn)品，因?yàn)榭梢詸z驗(yàn)出殘留的化學(xué)物和農(nóng)藥。

    "庫(kù)柏"是大型連鎖生鮮超市，總部位在北意波隆那（Bologna）郊區(qū)，在意大利有超過(guò)1400家分店，700萬(wàn)會(huì)員，年?duì)I業(yè)額將近130億歐元。