澳大利亞心臟基金會（Australian Heart Foundation）發(fā)布的最新調查結果表示：澳大利亞天然奶油（黃油）的反式脂肪含量，是人造奶油的20倍。

    該基金會表示：反式脂肪，不論人工合成還是天然的，對心血管都有危害。黃油中的脂肪包括百分之五十左右的飽和脂肪，反式脂肪超過百分之四，導致人體膽固醇升高。與之相比，澳大利亞人造黃油只含約有百分之十四飽和脂肪和百分之零點二反式脂肪，人造黃油顯然是健康的選擇。

    該基金會多年來一直致力于督促澳大利亞制造商減少人造黃油里的反式脂肪。目前可以說，幾乎所有的澳大利亞人造黃油中反式脂肪含量位居世界最低。當然，其他國家還難以達到這個水平，尤其是美國。

    心臟基金會表示，消費者有一個共同的誤解，認為黃油是天然的，健康的，比結果各種出來的人造的奶油好。其實不然。

    天然食品的優(yōu)劣要看是否是自己身體的需要。許多所謂的天然食品如豬油，椰子油或海鹽并不健康，黃油中除含有較多不健康的脂肪，鹽分含量也比人造黃油高兩倍多。

    在流行的電視烹飪節(jié)目和美食雜志里，廚師都在他們的食譜使用黃油。導致澳洲黃油銷售急劇增加，僅2009年就同比增長百分之9.3.

    心臟基金會呼吁廚師們從澳大利亞人的健康著想，選擇更健康，有類似的功能的油，烘烤時人造黃油取代黃油并不困難，菜籽油可以煸土豆泥。

    其他的研究表明，澳大利亞的婦女有較高的低密度脂蛋白不良膽固醇水平高于男性，心臟基金會建議婦女慎重考慮她們的生活方式和習慣，降低心臟病的風險。該基金會認為，改用人造奶油黃油是一個良好的開端。