本周一（20日）是巴西國家奶酪日。對于米納斯吉拉斯州的居民來說，這一天具有特殊意義，因為該州被譽為“奶酪之鄉(xiāng)”，以其豐富的奶酪文化和獨特的生產工藝聞名于世。
米納斯吉拉斯州的奶酪生產
全國奶酪產量的40%來自米納斯州：根據米納斯吉拉斯州農業(yè)和畜牧業(yè)聯合會（Faemg）的統(tǒng)計，該州每年生產約4.8萬噸奶酪，其中3.4萬噸為手工奶酪。
生產區(qū)域多樣：奶酪生產覆蓋全州15個區(qū)域。每個區(qū)域都有獨特的制作方式，造就了多樣化的質地、香氣和風味，充分體現了地域特色。
米納斯手工奶酪：文化遺產的象征
獲得全球認可
聯合國教科文組織（UNESCO）認證：2024年12月4日，米納斯手工奶酪制作技藝被列為人類非物質文化遺產。這一榮譽在巴拉圭亞松森宣布。
國家級文化遺產：早在2008年，其傳統(tǒng)工藝就被巴西政府列為國家文化遺產。
傳承三百年的傳統(tǒng)工藝
米納斯手工奶酪的制作已有超過300年的歷史。其特點是：
原料：以生牛奶（未經巴氏殺菌處理）為原料。
手工制作：全程避免機械化，保留了小型家庭農場的傳統(tǒng)風味。
生產規(guī)則嚴格
奶源限制：必須使用本地產的牛奶，且牛奶不得離開生產地。
生奶工藝：牛奶不得加熱或經過任何改動。
“Pingo”發(fā)酵技術：Pingo是每個農場獨有的天然發(fā)酵劑，由上一批奶酪的乳清提取，保證了奶酪的獨特風味。
經濟與文化意義
農業(yè)家庭的經濟支柱：奶酪生產是米納斯吉拉斯州許多地區(qū)小型農戶的重要收入來源，為家庭農業(yè)提供了經濟保障。
文化傳承的重要象征：通過世代相傳的傳統(tǒng)手工藝，米納斯手工奶酪制作不僅是農業(yè)的瑰寶，更是巴西文化的重要象征。
米納斯手工奶酪的獨特魅力
多樣的口感與風味：因地區(qū)環(huán)境、土壤條件和發(fā)酵技術的差異，每個農場生產的奶酪都具有獨特的口感，既濃郁又復雜，深受消費者喜愛。
手工制作的藝術：從牛奶到奶酪成品，整個過程完全依賴手工制作，體現了人與自然和諧共處的智慧與藝術。
地區(qū)：
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