不論是出外用餐還是吃溫暖的「住家飯」，一日三餐都有機(jī)會(huì)使用到陶瓷餐具。陶瓷餐具的原材料為不同種類的陶泥或瓷泥，經(jīng)過制坯、施釉，及高溫?zé)频瘸绦颍蔀樯首兓f(wàn)千的制成品。然而，若用上劣質(zhì)的釉料或制作工藝控制不當(dāng)，陶瓷餐具或會(huì)釋出鉛和鎘等有害重金屬，再遷移至食物中。消費(fèi)者委員會(huì)測(cè)試市面上較常見的30款陶瓷餐具，包括15款陶瓷杯和15款陶瓷碗樣本，模擬在常溫及微波爐加熱情況下使用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在常溫測(cè)試中，約3成半樣本（11款）的內(nèi)腔或口緣位置，釋出不同濃度的鉛，逾1成（4款）樣本釋出鎘，然而各樣本的鉛及鎘釋出量，均低於相關(guān)國(guó)際及內(nèi)地標(biāo)準(zhǔn)的安全上限。至於13款標(biāo)示微波爐適用的樣本於模擬高溫使用下，全部樣本的內(nèi)腔部分均沒有釋出鉛和鎘，情況理想。雖則如此，消委會(huì)仍建議相關(guān)廠商審視其生產(chǎn)工藝和監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步減少產(chǎn)品釋放重金屬的可能性，從而降低消費(fèi)者在長(zhǎng)期使用下攝入有害重金屬的健康風(fēng)險(xiǎn)。
消委會(huì)從百貨公司和家居用品店購(gòu)買15款陶瓷杯和15款陶瓷碗進(jìn)行測(cè)試。樣本售價(jià)懸殊，陶瓷杯樣本每款售價(jià)由$10至$310，當(dāng)中4款標(biāo)示微波爐適用；陶瓷碗樣本每款售價(jià)由$11至$140，當(dāng)中9款標(biāo)示微波爐適用。參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO 6486-1、法國(guó)法規(guī)DGCCRF、內(nèi)地標(biāo)準(zhǔn)GB 31604.34和GB 31604.24，按產(chǎn)品的標(biāo)簽資料及預(yù)計(jì)用途進(jìn)行鉛和鎘的釋出量測(cè)試。參考ISO 6486-1的要求，每項(xiàng)測(cè)試均以4件相同樣本進(jìn)行，任何1件樣本的鉛和鎘釋出量均不得超出相關(guān)要求上限。
約3成半樣本檢出鉛逾1成樣本檢出鎘
杯和碗的內(nèi)腔是接觸食物的主要部分，而消費(fèi)者進(jìn)食時(shí)，口唇會(huì)接觸到杯及碗的邊緣，因此測(cè)試分別檢視各樣本用於盛載飲品或食物的內(nèi)腔部分及口緣位置的鉛和鎘釋出量。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）把無(wú)機(jī)鉛化合物歸類為第2A組（可能令人類患癌物質(zhì)），長(zhǎng)期過量攝入會(huì)損害胎兒、嬰幼兒和兒童的大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)展，導(dǎo)致他們的智力下降、生長(zhǎng)遲緩和造成過度活躍等問題。至於鎘，可累積於腎臟，長(zhǎng)期攝入可能損害腎臟功能，部分研究相信鎘可能妨礙鈣的吸收，并有機(jī)會(huì)造成軟骨癥，IARC亦把鎘及其化合物歸類為第1組（令人類患癌物質(zhì)）。測(cè)試根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO 6486-1模擬常溫使用情況，內(nèi)腔測(cè)試將4%醋酸注入樣本中，而口緣測(cè)試則將樣本口部計(jì)起2厘米邊緣區(qū)域浸泡於4%醋酸中，分別置於22°C并浸泡24小時(shí)，然後測(cè)試醋酸溶液中的鉛和鎘含量。是項(xiàng)測(cè)試模擬了長(zhǎng)時(shí)間在室溫環(huán)境下，用餐具盛裝酸性食品時(shí)有害物質(zhì)的釋出情況，對(duì)於一般在常溫使用的陶瓷制品而言，這代表著十分嚴(yán)格的使用情況去進(jìn)行對(duì)比測(cè)試。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，約3成半樣本（11款）於內(nèi)腔部分或口緣位置均釋出鉛，當(dāng)中包括6款陶瓷杯和5款陶瓷碗，內(nèi)腔測(cè)試的鉛檢出量由每公升0.10毫克至1.00毫克不等，口緣測(cè)試的鉛檢出量由每件0.10毫克至0.31毫克不等，當(dāng)中有6款樣本的內(nèi)腔部分和口緣位置均釋出鉛，惟檢出量均低於相關(guān)要求上限[1]。
逾1成（4款）樣本釋出鎘，全部為陶瓷杯樣本，當(dāng)中3款的內(nèi)腔部分釋出每公升0.012毫克至0.060毫克的鎘；有2款樣本的口緣位置（包括其中1個(gè)內(nèi)腔部分檢出鎘的樣本），其鎘的最高釋出量分別為每件0.016毫克和0.023毫克。整體而言，雖然有1款樣本不論在內(nèi)腔和口緣位置均釋出鉛和鎘，但各樣本的鉛及鎘釋出量均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求[2]。
微波爐適用樣本在模擬高溫環(huán)境下全部未有檢出鉛和鎘
除了在常溫情況使用外，在微波爐加熱飲品或食物時(shí)，亦經(jīng)常會(huì)使用到陶瓷餐具。在30款樣本中，有13款標(biāo)示為微波爐適用，包括4款陶瓷杯和9款陶瓷碗。測(cè)試模擬微波加熱的高溫環(huán)境下，以檢視樣本鉛及鎘的釋出量會(huì)否產(chǎn)生變化。由於國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO 6486-1未有就可於微波爐使用的陶瓷制品訂定相關(guān)測(cè)試，因此是次測(cè)試參考內(nèi)地食品接觸材料及制品標(biāo)準(zhǔn) GB 31604.34和 GB 31604.24進(jìn)行，將酸性模擬食物（4%醋酸）注入樣本中，并置於100℃高溫環(huán)境下浸泡15分鐘，然後檢驗(yàn)樣本中鉛和鎘的釋出量。全部標(biāo)示微波爐適用的樣本均沒有釋出鉛和鎘，情況令人滿意。
綜觀是次測(cè)試結(jié)果，未有發(fā)現(xiàn)樣本鉛和鎘釋出量超標(biāo)情況，惟德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所（BfR）認(rèn)為，日常使用的產(chǎn)品，包括陶瓷餐具，不應(yīng)增加消費(fèi)者的重金屬攝入量。消委會(huì)建議廠商應(yīng)審視其生產(chǎn)工藝和監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步減少產(chǎn)品釋放重金屬的可能性，以降低消費(fèi)者，尤其是兒童，從日常使用的陶瓷餐具中攝入鉛和鎘的風(fēng)險(xiǎn)。
消費(fèi)者在選購(gòu)及使用陶瓷餐具時(shí)，可留意以下事項(xiàng)：
· 購(gòu)買前，應(yīng)檢視產(chǎn)品上的標(biāo)簽資料，是否標(biāo)示符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、或用於接觸食物的標(biāo)志、是否適用於微波爐和洗碗碟機(jī)等；
· 參考內(nèi)地國(guó)家質(zhì)檢總局和美國(guó)加州公共衞生部的建議，應(yīng)盡量避免選購(gòu)內(nèi)腔和口緣等食物接觸面有鮮艷顏色（如橙色、紅色或黃色）或裝飾圖案，以及裝飾在釉面上（裝飾粗糙或凸起）的產(chǎn)品；
· 請(qǐng)勿使用古董陶瓷器皿、裝飾用陶瓷或非食品用途的陶瓷器皿作為餐具；
· 在初次使用前，消費(fèi)者可參考內(nèi)地國(guó)家質(zhì)檢總局建議，用食用醋浸泡餐具數(shù)小時(shí)，若發(fā)現(xiàn)醋的顏色有明顯變化便應(yīng)考慮停用，因?yàn)樵摰犬a(chǎn)品的鉛或鎘釋出風(fēng)險(xiǎn)一般較高；
· 如發(fā)現(xiàn)釉面有腐蝕現(xiàn)象，或清洗後釉面上出現(xiàn)粉狀灰色殘留物，代表餐具可能會(huì)釋出較多鉛或其他有害物質(zhì)，建議消費(fèi)者應(yīng)停用；
· 不要用鋼絲刷或百潔布等清潔陶瓷餐具，以免刮損容器表面，宜以海綿、碗布沾少許溫和的洗潔精輕輕刷洗，再用水沖洗及晾乾。
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