元旦、春節(jié)期間是餐飲消費(fèi)的高峰時(shí)段，也是食物中毒和冬季腸道疾病的高發(fā)期。為預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障公眾飲食安全，煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局給餐飲服務(wù)單位和廣大消費(fèi)者發(fā)出以下幾方面的食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示：

 

 

　?。ㄒ唬﹪?yán)把原料關(guān)。餐飲單位要從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食品原（輔）料，落實(shí)好索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。

 

　　（二）避免超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。接待大型聚餐或集中供餐的單位應(yīng)量力而行，絕不可超負(fù)荷供應(yīng)。餐飲具、加工用具需提前做好準(zhǔn)備，并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施。

 

　?。ㄈ┘訌?qiáng)過(guò)程控制。涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)要規(guī)范加工操作，要生熟分開(kāi)，菜品要按規(guī)定留樣。

 

　?。ㄋ模┙眠`禁食品。不加工制作腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品，不購(gòu)買(mǎi)和加工鮮活河豚魚(yú)等違禁食品，嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存、使用制度。

 

　　（一）選擇放心單位就餐。建議選擇證照齊全、食品安全量化等級(jí)較高的餐飲單位（笑臉餐廳）就餐，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。

 

　?。ǘ┛茖W(xué)選擇食物。盡量不吃生冷食品，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品；不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易過(guò)敏食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。

 

　?。ㄈ┖侠斫】碉嬍?。節(jié)假日期間，應(yīng)節(jié)制飲食、低鹽低油、葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，避免暴飲暴食、過(guò)量飲酒、飲食不規(guī)律等。

 

　　針對(duì)家庭飲食的風(fēng)險(xiǎn)提示

 

　?。ㄒ唬┵?gòu)買(mǎi)放心食材。選擇正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)食品原料，認(rèn)真閱讀包裝上的各種標(biāo)識(shí)，并保存好購(gòu)物憑證。不購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品，留存票據(jù)。不宜一次采購(gòu)過(guò)多食物，以免因儲(chǔ)存方式不當(dāng)、儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等造成食品過(guò)期或腐敗變質(zhì)。

 

　?。ǘ┍苊饨徊嫖廴?。刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分開(kāi)，避免交叉污染。冰箱內(nèi)的食物要分類(lèi)管理，熟食和生食避免接觸。

 

　?。ㄈ┌葱鑲洳秃侠韮?chǔ)存。盡量吃當(dāng)餐加工的食品，食品需在燒熟煮透后室溫下2小時(shí)內(nèi)食用。對(duì)家庭自制半成品，比如肉丸、鹵肉、炸肉等，無(wú)論是室外放置還是冰箱冷藏，食用之前必須徹底加熱。

 

　　發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，請(qǐng)盡快就醫(yī)，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345或者12315。同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)保留好消費(fèi)憑證、就診單據(jù)、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，并及時(shí)向所在轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。

 

　　煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2024年12月20日