2024年10月19日，大食物觀與食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇暨山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十二屆年會在青島召開。本次會議由山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、中國海洋大學(xué)共同舉辦，中華全國供銷合作總社濟南果品研究所、青島海洋食品與營養(yǎng)健康創(chuàng)新研究院作為支持單位，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年工作委員會、海洋食品加工與安全控制全國重點實驗室、山東省海洋食品工程技術(shù)研究中心、海洋食品生物制造山東省工程研究中心、海洋食品保鮮與品質(zhì)調(diào)控山東省工程研究中心、中國輕工業(yè)水產(chǎn)品生物加工重點實驗室、青島市食品生物技術(shù)重點實驗室等單位共同協(xié)辦，安琪酵母股份有限公司、青島琛藍(lán)生物科技有限公司、瓴川智能科技(山東)有限公司、獐子島集團股份有限公司等單位為會議提供支持。

　　

　　本次會議以“踐行大食物觀，促進陸海統(tǒng)籌”為主題，邀請中國工程院院士、江南大學(xué)教授金征宇，國際食品科學(xué)院院士、新西蘭奧克蘭大學(xué)教授孫東曉等38位專家作會議報告。中國海洋大學(xué)校長張峻峰、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇、山東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會學(xué)會部部長葛玉芝、山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、中國工程院院士、中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院薛長湖教授出席開幕式并致辭。學(xué)會名譽理事長、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院喬旭光教授，學(xué)會監(jiān)事長、中華全國供銷合作總社濟南果品研究所首席專家朱風(fēng)濤研究員，學(xué)會副理事長中華全國供銷合作總社濟南果品研究所副所長和法濤研究員、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長孫慶杰教授、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所黨委書記、所長劉麗娜研究員、煙臺富美特信息科技股份有限公司總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長李大鵬教授、山東理工大學(xué)人才工作處處長陳志偉教授、齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）食品科學(xué)與工程學(xué)部副主任袁超教授、山東百龍創(chuàng)園科技股份有限公司副總經(jīng)理竇光朋等人出席會議，開幕式由學(xué)會副理事長、中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長、人事處處長毛相朝教授主持，來自合肥工業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位的專家、省內(nèi)42家高校、高職院校、11家科研院所和多家省內(nèi)知名企業(yè)高管等近600人應(yīng)邀參會。

　　

　　學(xué)會副理事長、中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長、人事處處長毛相朝教授主持開幕式。

　　

　　張峻峰校長代表中國海洋大學(xué)向與會專家的到來表示歡迎，他指出，在學(xué)校100年的發(fā)展歷程中，始終以全方位服務(wù)國家海洋事業(yè)發(fā)展為己任，特別是在深入落實“大食物觀”，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展和服務(wù)保障國家糧食安全等方面作出了重要貢獻。希望與會人員聚焦食品產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新充分開展交流，不斷促進食品科技創(chuàng)新發(fā)展、助力科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力。

　　

　　邵薇常務(wù)副理事長在講話中指出，山東是糧食大省，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的各項工作也是始終走在行業(yè)前列。本次論壇面向國內(nèi)外食品科技界和產(chǎn)業(yè)界專家學(xué)者，為探討產(chǎn)業(yè)鏈與創(chuàng)新鏈融合發(fā)展難關(guān)提供了重要契機，相信通過此次論壇，一定會為山東省的食品科技和產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的動力。

　　

　　葛玉芝部長在致辭中指出，本次論壇搭建了科學(xué)家和企業(yè)家跨界交流平臺，希望各位院士專家、科技工作者，以“大食物觀”把握食品安全與健康新機遇，以科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，為服務(wù)山東省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻策。

　　

　　薛長湖理事長代表山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會向出席論壇的各位領(lǐng)導(dǎo)和專家學(xué)者、關(guān)心支持山東食品科技事業(yè)發(fā)展的朋友表示熱烈的歡迎和誠摯的感謝。他指出，學(xué)會自2023年換屆以來，充分發(fā)揮跨行業(yè)、跨部門、聯(lián)系廣泛以及知識密集、人才薈萃的優(yōu)勢，圍繞“四個服務(wù)”的中心工作為山東省食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供強有力的支撐。并表示，面對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新要求、新挑戰(zhàn)，期待大家攜手并進，以更加開放的姿態(tài)、更加務(wù)實的行動，深入實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，不斷開創(chuàng)食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展新局面。

　　

　　論壇共邀請了四位專家做主旨報告，金征宇院士報告題為《特醫(yī)食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及相關(guān)探索工作》，孫東曉院士報告題為《食品感官感知新進展帶來促進人類身心健康食品研發(fā)的新挑戰(zhàn)和新機遇》，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長張名位研究員報告題為《老年營養(yǎng)配方食品設(shè)計創(chuàng)制的科技策略與實踐》，合肥工業(yè)大學(xué)校長鄭磊教授報告題為《食品產(chǎn)業(yè)變革背景下的智能感知技術(shù)與未來食品研究》。

　　

　　中國工程院院士、江南大學(xué)教授金征宇圍繞特醫(yī)食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及相關(guān)探索工作做會議報告。他指出，當(dāng)前特醫(yī)食品發(fā)展中仍存在著疾病營養(yǎng)需求不精準(zhǔn)，很多營養(yǎng)需求借鑒國外數(shù)據(jù)；核心配料長期依賴進口；產(chǎn)品加工受技術(shù)裝備制約等問題。結(jié)合上述問題，他建議要加強核心原料的開發(fā)生產(chǎn)，優(yōu)化產(chǎn)品配方設(shè)計；促進與醫(yī)院合作以及企業(yè)合作轉(zhuǎn)化。同時，還圍繞特膳主食產(chǎn)業(yè)化、特醫(yī)食品蛋白組件、代謝疾病寡糖基全營養(yǎng)特醫(yī)食品、特膳食品功能評價、特膳食品自動烹飪機器人等話題進行了精彩分享。

　　

　　國際食品科學(xué)院院士、新西蘭奧克蘭大學(xué)教授孫東曉圍繞《食物感官感知新進展帶來促進人類身心健康食品研發(fā)的新挑戰(zhàn)和新機遇》一題，探討了食物感官和物理特性與食欲調(diào)節(jié)和攝入量的關(guān)系，分享了優(yōu)化食品風(fēng)味、苦味/澀味的感知和功效的研究等領(lǐng)域的最新進展。

　　

　　廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長張名位研究員圍繞《老年營養(yǎng)配方食品設(shè)計創(chuàng)制的科技策略與實踐》，介紹了老年食品的產(chǎn)業(yè)背景、國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，以及我國老年食品產(chǎn)業(yè)存在的主要問題，從多方面提出了老年營養(yǎng)配方食品精準(zhǔn)設(shè)計創(chuàng)制的科技策略，結(jié)合全谷物基質(zhì)型老年營養(yǎng)配方食品設(shè)計創(chuàng)制實踐，介紹了全谷物基質(zhì)配料的綠色制備關(guān)鍵技術(shù)、全谷物基質(zhì)型老年營養(yǎng)配方食品設(shè)計創(chuàng)制等方面的研究進展。

　　

　　合肥工業(yè)大學(xué)校長鄭磊教授以《食品產(chǎn)業(yè)變革背景下的智能感知技術(shù)與未來食品研究》為題，講授了食品工業(yè)智能化的必然趨勢，以及智能感知技術(shù)在食品行業(yè)面臨的技術(shù)挑戰(zhàn)與解決方案。

　　

　　會議設(shè)置3個分會場技術(shù)交流，分別以食品加工與貯藏、食品安全營養(yǎng)與健康、食品質(zhì)量與安全為主題，邀請了河北農(nóng)業(yè)大學(xué)桑亞新教授，天津科技大學(xué)杜欣軍教授，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)隋曉楠教授，北京工商大學(xué)張玉玉教授，華南理工大學(xué)任嬌艷教授等34位專家學(xué)者進行發(fā)言及交流，內(nèi)容涵蓋食品領(lǐng)域的新理論、新知識、新技術(shù)等的最新研究進展，會上為每一位報告專家頒發(fā)報告證書?，F(xiàn)場學(xué)術(shù)氣氛濃郁，互動積極，參會代表紛紛表示收獲滿滿。