北海市“五動”齊驅(qū)推動制止餐飲浪費成效顯著

　　在全社會積極倡導(dǎo)節(jié)約、堅決反對浪費的當(dāng)下，北海市以標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)動、考核、示范、宣傳“五動”相互協(xié)作、相互配合，促行業(yè)規(guī)范發(fā)展、促社會共治共享、明各方主體責(zé)任、揚社會文明新風(fēng)、促理念深入人心，有效推動制止餐飲浪費工作向縱深發(fā)展、取得顯著成效。

 

　　標(biāo)準(zhǔn)推動，促行業(yè)規(guī)范發(fā)展

 

　　指導(dǎo)北海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布了《制止餐飲浪費規(guī)范》《餐飲服務(wù)經(jīng)營規(guī)范》《餐飲人員管理規(guī)范》等三項團體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)分別從“日常管理、場所、設(shè)備設(shè)施、食品采購貯存、烹飪加工、用餐服務(wù)、廢棄物管理、宣傳引導(dǎo)”八個方面規(guī)范制止餐飲浪費，為餐飲單位提供了科學(xué)合理、具體可行的標(biāo)準(zhǔn)，讓制止餐飲浪費有章可循、有據(jù)可依。今年以來聯(lián)合協(xié)會組織120家餐飲經(jīng)營戶開展5場標(biāo)準(zhǔn)宣貫活動，通過約談美團、餓了么平臺和外賣餐飲2次，宣貫《外賣餐品信息描述規(guī)范》、《綠色餐飲經(jīng)營與管理》等國家標(biāo)準(zhǔn)。2024年以來美團、餓了么外賣平臺積極響應(yīng)，以顯著方式提醒消費者適量點餐，督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者積極推廣“小份菜”、“半份菜”“明示食品重量”等做法，2024年以來美團、餓了么外賣平臺累計銷售小份餐約68萬份，小份菜銷售商家占比38.24%。

 

　　結(jié)合落實食品安全“兩個責(zé)任”工作，督促餐飲服務(wù)企業(yè)將制止餐飲浪費納入“日管控、周排查、月調(diào)度”，嚴(yán)格依法履行制止餐飲浪費主體責(zé)任，并開展自查自糾。目前，已將制止餐飲浪費納入“日管控、周排查、月調(diào)度”的餐飲服務(wù)企業(yè)3900多家，開展自查自糾2500多家。轄區(qū)各市場監(jiān)管所定期對轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)進行監(jiān)督檢查，對未張貼或者擺放節(jié)約食物、杜絕浪費標(biāo)識的，誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐造成明顯浪費等違法違規(guī)行為的，依法依規(guī)進行查處；商務(wù)部門積極引導(dǎo)餐飲行業(yè)優(yōu)化經(jīng)營模式，推動綠色餐飲發(fā)展，鼓勵餐飲企業(yè)推出“小份菜”“半份菜”，并給予相應(yīng)的政策支持；教育部門將節(jié)約糧食教育納入學(xué)校課程，專門開設(shè)了“節(jié)約糧食”的校本課程，通過課堂教學(xué)、實踐活動等方式，讓學(xué)生們深刻體會到糧食的來之不易，培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約習(xí)慣，探索設(shè)置“制止餐飲浪費小小監(jiān)督員”，引導(dǎo)廣大中小學(xué)生珍惜資源、愛惜糧食、反對浪費，不斷推進制止校園餐飲浪費行動的深度和廣度；文明辦將制止餐飲浪費納入文明城市、文明單位等創(chuàng)建活動重要內(nèi)容中。各部門各司其職、密切配合，共同構(gòu)建起全方位、多層次的制止餐飲浪費工作體系。

 

　　考核驅(qū)動，明各方主體責(zé)任

 

　　建立健全考核機制，是確保工作扎實推進的重要保障。將制止餐飲浪費工作納入各級政府和相關(guān)部門的績效考核體系，明確考核指標(biāo)和評價標(biāo)準(zhǔn)。機關(guān)后勤服務(wù)中心、市場監(jiān)管部門聯(lián)合開展機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估，市創(chuàng)城辦將餐飲浪費治理情況作為對各區(qū)縣政府年度考核的重要內(nèi)容，對工作成效顯著的給予表彰獎勵，對工作不力的進行問責(zé)。通過嚴(yán)格的考核，壓實各方責(zé)任，推動制止餐飲浪費工作取得切實成果。

 

 

　　樹立典型示范，充分發(fā)揮榜樣的引領(lǐng)作用。市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會開展餐飲服務(wù)行業(yè)“誠信企業(yè)”示范店評選，將制止餐飲浪費納入示范點評選標(biāo)準(zhǔn)，推動餐飲行業(yè)誠信經(jīng)營、健康經(jīng)營、綠色經(jīng)營。指導(dǎo)廣西富麗華酒店管理有限公司、肥仔燒鵝等餐飲單位落實《中華人民共和國反食品浪費法》各項措施，推出“小份菜、小碗菜、半份菜”，以點帶面作為示范向全市推廣。組織銀灘潮街、寧春城商圈等經(jīng)營戶召開“關(guān)注食品安全制止餐飲浪費踐行光盤行動”宣傳會，打造反浪費模范街區(qū)，同時以北海職業(yè)學(xué)院的“光盤打卡”送禮攢積分活動在市各級學(xué)校掀起“節(jié)約”文明風(fēng)。

 

 

　　利用多元化渠道和豐富多樣的形式開展宣傳活動，定期開展“隨機查餐廳”“志愿服務(wù)進千格入萬家”，深入社區(qū)、學(xué)校、企業(yè)等地開展講座、培訓(xùn)、主題活動。聯(lián)合多個社區(qū)開展“節(jié)約糧食宣傳周”活動，組織志愿者走進小區(qū)，發(fā)放宣傳資料，講解節(jié)約糧食的重要性和具體方法；運用“廣西餐安”APP現(xiàn)場抽查食品安全情況，采取反食品浪費知識問答、知識講座等形式開展反食品浪費科普宣傳，引導(dǎo)餐飲從業(yè)人員、消費者主動參與“光盤行動”，做“反對浪費 崇尚節(jié)約”理念的踐行者；通過中國食品安全報廣西記者站、北海日報、微信公眾號等媒體平臺進行制止餐飲浪費宣傳及提示提醒。2024年以來，開展制止餐飲浪費重點宣傳活動16個，制作海報、橫幅、視頻等宣傳產(chǎn)品7個，在各類報紙版面、新媒體平臺發(fā)表相關(guān)稿件23篇次，宣傳覆蓋人群1.78萬人次。