北海市餐飲服務(wù)單位：

 

　　今年第11號臺風(fēng)“摩羯”預(yù)計將于9月6日中午到夜間起對我市造成影響。為確保臺風(fēng)期間人民群眾飲食安全，防止發(fā)生各種食源性疾病，現(xiàn)發(fā)布如下風(fēng)險警示：

 

　　一、增強食品安全風(fēng)險責(zé)任意識。嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)要求，落實食品安全管理制度，保證食品安全。

 

　　二、嚴(yán)把食品及原料采購使用關(guān)。采購食品及原料必須要索證索票，并做好臺賬記錄。禁止采購：淹死、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及制品；未經(jīng)檢驗檢疫的不合格肉類及制品；腐敗變質(zhì)的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及制品；受潮發(fā)霉的糧食及其制品和其他相關(guān)食品。對災(zāi)后受污染、變質(zhì)腐敗的食品要及時處理，不得加工使用。

 

　　三、注意餐、器具的消毒滅菌。對相關(guān)餐飲加工和生活環(huán)境應(yīng)進行徹底的清洗消毒，以避免交叉污染。各類炊具、食具反復(fù)煮沸消毒后方可使用。特別是餐廳、集體食堂、集中供餐單位，炊具、食具使用后及再次使用前要反復(fù)消毒，食品的保存和加工要按食品安全要求操作。

 

　　四、徹底清理場所環(huán)境衛(wèi)生。經(jīng)過水淹的餐飲服務(wù)單位，須經(jīng)徹底清洗消毒后方能營業(yè)，不具備營業(yè)條件的，不得營業(yè)。餐飲服務(wù)單位要切實做好防蠅、防蟲、防鼠等措施，及時處理餐廚垃圾，不得隨處傾倒，并保持環(huán)境衛(wèi)生。

 

　　五、重點防范細(xì)菌性食物中毒。水災(zāi)之后，溫度迅速升高且濕度較大，食品及其原料容易受到致病菌污染，引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。為此，要搞好加工場所衛(wèi)生，生熟分開，減少食品污染環(huán)節(jié)，對于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉、蛋和水產(chǎn)品等，要徹底加熱后食用。一旦發(fā)生食物中毒，要積極組織救治并立即向市場監(jiān)管部門報告。

 

　　北海市市場監(jiān)督管理局

 

　　2024年9月6日