食品伙伴網(wǎng)訊 近日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第26期通告，檢出炒貨食品及堅果制品、調(diào)味品和食用農(nóng)產(chǎn)品等5大類食品23批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是微生物污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用和質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為淇縣佟大廚辣椒炒肉店使用的盤子，其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潢川縣北勝華聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱新鄉(xiāng)市龍騰食品有限公司生產(chǎn)的琨航花生，其中霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　12批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為洛陽漢華商貿(mào)有限公司經(jīng)三路分店銷售的小臺農(nóng)芒果，其中吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河南萬果園實業(yè)集團有限公司天明城八十五店銷售的青提（葡萄），其中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河南萬果園實業(yè)集團有限公司天明城八十五店銷售的沃柑，其中聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洛陽市瀍河區(qū)郝建欣蔬菜批發(fā)商行銷售的韭菜，其中甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河南大張實業(yè)有限公司孟津分公司銷售的精品小臺芒，其中吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商丘市睢陽區(qū)王慧水果店銷售的香梨，其中乙螨唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃淮農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司丁健康銷售的韭菜、油菜，其中氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商丘市睢陽區(qū)源禮百貨超市銷售的澳芒（芒果），其中吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河南徐商聯(lián)合商貿(mào)發(fā)展有限公司銷售的倫晚橙，其中聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；確山西亞超市連鎖有限責(zé)任公司銷售的庫爾勒香梨，其中乙螨唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；焦作市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)歐德隆生活超市銷售的山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　吡唑醚菌酯是具有保護、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑。會引起像推遲衰老、葉片變綠、對生物和非生物脅迫耐受性更好等生理效應(yīng)，能更有效地利用水和氮、用于防治主要的植物病害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種非內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)？食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在葡萄中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　聯(lián)苯菊酯是一種殺蟲譜廣、作用迅速，在土壤中不移動，對環(huán)境較為安全，殘效期較長的擬除蟲菊酯類殺蟲劑。具有觸殺、胃毒作用，無內(nèi)吸、熏蒸作用。長期接觸可能對人體神經(jīng)、生殖及免疫系統(tǒng)等產(chǎn)生危害。

 

　　甲拌磷為一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長等特點?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲拌磷在韭菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

　　乙螨唑，非內(nèi)吸性殺螨劑，對卵、幼蟲和若蟲有效，對成蟲無效?？捎糜诜乐胃涕?、梨果、蔬菜和草莓上的植食性螨類?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，乙螨唑在梨中的最大殘留限量值為0.07mg/kg。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲腈在韭菜、普通白菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　7批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為許昌市魏都區(qū)福鵬義便利店銷售的火鍋寬粉（紫薯味），其中莧菜紅、亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；許昌市魏都區(qū)福鵬義便利店銷售的火鍋寬粉，其中檸檬黃、日落黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；衛(wèi)輝市孟濱街小彥卷尖小吃店銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；許昌市建安區(qū)仕林干調(diào)批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱河南豫海調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的紅燒王（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料），其中檸檬黃、日落黃、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)春天里生活超市銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商丘市睢陽區(qū)源禮百貨超市銷售的楊梅，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衛(wèi)輝市上樂村鎮(zhèn)奇樂美蛋糕房銷售的雞蛋糕（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，莧菜紅在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出莧菜紅原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。

 

　　亮藍(lán)是常見的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，亮藍(lán)在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出亮藍(lán)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。

 

　　檸檬黃是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍需要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的要求執(zhí)行。檸檬黃不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤濫用該類食品添加劑。

 

　　日落黃是一種人工合成著色劑，其在食品中的使用范圍需要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的要求執(zhí)行。日落黃不合格的原因，可能是個別生產(chǎn)企業(yè)為改善食品的感官性，提高市場價值濫用色素。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。楊梅中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是在種植環(huán)節(jié)中超范圍使用。

 

　　糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。楊梅中檢出糖精鈉的原因，可能是為增加產(chǎn)品甜味超范圍使用。

 

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題、1批次食品檢出重金屬污染問題，分別為新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)瑞峰食品銷售店銷售的、標(biāo)稱鳳陽豐匯食品有限公司生產(chǎn)的海鹽瓜子，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；光山縣王榮運蔬菜批發(fā)部銷售的小米辣，其中鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。