食品伙伴網(wǎng)訊 8月30日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第29期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格5批次食品，不合格樣品為調(diào)味品2批次、糕點2批次、食用油、油脂及其制品1批次。

 

 

　　1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，為上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)唐建龍農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的孜然，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，具有觸殺、胃毒作用。食用食品一般不會導(dǎo)致氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的急性中毒，但長期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。

 

　　多菌靈多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌引起的病害具有防治效果，廣泛用于果樹、蔬菜、糧棉和林木病害的防治。長期食用多菌靈超標(biāo)的食品，對人體健康可能產(chǎn)生的危害尚無明確證據(jù)。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)申霍食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱山東凱奧調(diào)味食品有限公司（委托商：上海啟杰貿(mào)易有限公司）生產(chǎn)的純芝麻醬，酸值（以KOH計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市寶山區(qū)阿玲生鮮超市銷售的標(biāo)稱馬鞍山味居元調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的純芝麻香油，油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸值酸值可用于評價油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價/酸值不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）脂肪酸組成作為油品的特征指標(biāo)，會隨其油料品種的不同而不同，通過脂肪酸碳鏈組成上的配比，與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的各碳鏈脂肪酸含量比較，可鑒定油品中是否摻雜其他的油脂。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8233-2018《芝麻油》，芝麻油的主要脂肪酸組成中的油酸和亞油酸的含量應(yīng)分別為34.4%~45.5%和36.9%~47.9%。

 

　　1批次食品檢出微生物污染問題，為上海鑫佩食品有限公司銷售的標(biāo)稱石家莊多麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的雞蛋香松面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　此外，還有1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為上海麥邸食品有限公司銷售的標(biāo)稱上海麥邸食品有限公司生產(chǎn)的抹茶酥（糕點），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鋁的殘留量含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

不合格食品信息

序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	分類	備注
1	/	/	上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)唐建龍農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部	上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)上南路5588號A區(qū)19、20號	孜然	/	/	2024-06-20（購進日期）	氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║0.14mg/kg║≤0.1mg/kg；多菌靈║0.70mg/kg║≤0.3mg/kg	調(diào)味品	/
2	山東凱奧調(diào)味食品有限公司；委托商：上海啟杰貿(mào)易有限公司	山東省德州市樂陵市黃三角調(diào)味品產(chǎn)業(yè)新城37幢；委托商地址：上海市奉賢區(qū)拓林鎮(zhèn)展工路689號車間二4樓411室	上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)申霍食品經(jīng)營部	上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)寶安公路3705弄弘洲食品市場117號104室	純芝麻醬	200g/瓶	金浦和圖形	2024-03-31	酸值（以KOH計)║4.3mg/g║≤3.0mg/g	調(diào)味品	/
3	馬鞍山味居元調(diào)味食品有限公司	安徽省馬鞍山市含山縣環(huán)峰鎮(zhèn)祁門行政村上朱村	上海市寶山區(qū)阿玲生鮮超市	上海市寶山區(qū)年吉路432號一層	純芝麻香油	200ml/瓶	盛裕發(fā)	2024-01-25	油酸(C18:1)║26.7%║34.4%～45.5%,亞油酸(C18:2)║53.6%║36.9%～47.9%	食用油、油脂及其制品	/
4	石家莊多麥?zhǔn)称酚邢薰?/td>	河北省石家莊市欒城區(qū)乏馬村航空大街2號	上海鑫佩食品有限公司	上海市松江區(qū)洞涇鎮(zhèn)長浜路501弄15號125、126室	雞蛋香松面包	110克／袋	饞麥和圖形	2024-05-12	菌落總數(shù)║9.1×10?,1.5×10?,6.0×10?,2.3×10?,5.3×10²CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g	糕點	/
5	上海麥邸食品有限公司	上海市閔行區(qū)虹梅南路4999弄15號樓（二層）	上海麥邸食品有限公司	上海市閔行區(qū)虹梅南路4999弄15號樓（二層）	抹茶酥（糕點）	散裝稱重	/	2024-06-25	鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║355mg/kg║≤100mg/kg	糕點

（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
 

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   食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
   糕點監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
 

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