正值炎炎夏日，購(gòu)買(mǎi)一杯現(xiàn)榨果汁、冰咖啡或冰奶茶解暑，是眾多消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。而當(dāng)前茶飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，一些品牌在追求快速擴(kuò)張的同時(shí)，往往忽略了保障消費(fèi)者權(quán)益的本質(zhì)問(wèn)題——食品安全。8月，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)公布上半年消費(fèi)維權(quán)輿情熱點(diǎn)，其中，“現(xiàn)制飲品品牌屢現(xiàn)過(guò)期食材等問(wèn)題”位列第一。

 

　　那么，

 

　　大連市的現(xiàn)制現(xiàn)售飲品店情況如何？

 

　　食品安全管理是否到位？

 

　　8月12日，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局、沙河口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的監(jiān)管人員，來(lái)到沙河口區(qū)倍客優(yōu)市集西安路店進(jìn)行了隨機(jī)督導(dǎo)檢查。

 

　　現(xiàn)制現(xiàn)售飲品用水、制冰用水要符合要求

 

　　當(dāng)天下午兩點(diǎn)，倍客優(yōu)市集西安路店人氣很旺，很多市民和外地游客在這里品嘗小吃、購(gòu)買(mǎi)飲品。該市集共有10多家現(xiàn)制現(xiàn)售飲品店，基本上每家飲品店外都有點(diǎn)餐和等待取餐的顧客，也有很多門(mén)店前擺放了已經(jīng)制作好的外賣(mài)產(chǎn)品，可見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的需求量較高。

 

　　監(jiān)管人員首先來(lái)到書(shū)亦燒仙草，查看了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、《遼寧省小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》、從業(yè)人員健康證等證照，檢查了從業(yè)人員健康晨檢記錄和食品采購(gòu)與進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬等。在操作間墻上固定有專業(yè)的凈化水設(shè)備，操作臺(tái)上貼有水果、仙草凍品的使用要求提醒，冰箱里的濃縮果汁擺放整齊，使用日期清楚明晰。監(jiān)管人員檢查了凈水機(jī)內(nèi)芯更換記錄，以及制冰機(jī)是否通過(guò)凈水機(jī)用水以及制冰機(jī)的衛(wèi)生情況。監(jiān)管人員介紹，加工制作現(xiàn)榨果蔬汁、食用冰等的用水，應(yīng)為預(yù)包裝飲用水、使用符合相關(guān)規(guī)定的水凈化設(shè)備或設(shè)施處理后的直飲水、煮沸冷卻后的生活用水。

 

　　隨后，監(jiān)管人員來(lái)到班庭咖啡，這里經(jīng)營(yíng)現(xiàn)榨果汁、奶茶和現(xiàn)磨咖啡。該店操作間寬敞整潔，設(shè)備擺放整齊，臺(tái)面干凈無(wú)雜物，監(jiān)管人員檢查了水果、牛奶、濃縮果汁、咖啡豆等材料的進(jìn)貨臺(tái)賬、生產(chǎn)日期等。

 

　　對(duì)于諸如制作好的半成品儲(chǔ)存時(shí)，防塵蓋要完全覆蓋器皿，避免灰塵；制作好的飲品應(yīng)放至0-8℃的冷藏環(huán)境保存等細(xì)節(jié)問(wèn)題，監(jiān)管人員均現(xiàn)場(chǎng)提出具體的整改意見(jiàn)。

 

　　吸管 杯子 小勺等餐具要符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

 

　　監(jiān)管人員來(lái)到的第三家現(xiàn)制現(xiàn)售飲品店是香記椰鋪，展示柜里整齊擺放著椰子、椰子凍、椰子球等商品，臺(tái)面上擺放的試飲產(chǎn)品均有防塵蓋遮擋。監(jiān)管人員檢查了咖啡機(jī)沖泡頭濾網(wǎng)、凈水機(jī)濾芯更換記錄、物資儲(chǔ)存等相關(guān)內(nèi)容，指出購(gòu)買(mǎi)的物料如果由快遞運(yùn)輸，應(yīng)拆除快遞包裝后進(jìn)行存放，避免快遞包裝上的細(xì)菌與物料混放帶來(lái)食品安全隱患。

 

　　監(jiān)管人員重點(diǎn)檢查了店內(nèi)使用的吸管、杯子、小勺等餐具的安全情況，檢查了產(chǎn)品的合格證等信息；檢查了開(kāi)殼器、刀具等用品的消毒、分類(lèi)使用、存放等。該店員工介紹，進(jìn)入旺季以來(lái)，每天能開(kāi)兩三百個(gè)椰子，在工具的食品安全方面會(huì)格外注意，作到專具專用。

 

　　專項(xiàng)整治 重點(diǎn)關(guān)注三類(lèi)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品

 

　　一直以來(lái)，現(xiàn)制現(xiàn)售飲品受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，其食品安全問(wèn)題也日益凸顯，因此，對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品進(jìn)行有效的食品安全監(jiān)管顯得尤為重要。市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處監(jiān)管人員劉琦介紹，今年，我市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展了現(xiàn)制現(xiàn)售飲品專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)目前市面上銷(xiāo)售的較為集中的三類(lèi)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品：橙汁、蔬菜汁等鮮榨類(lèi)；豆奶、咖啡、奶茶等沖煮類(lèi)；通過(guò)可樂(lè)機(jī)、果汁機(jī)、冰淇淋機(jī)等自動(dòng)飲料機(jī)制售的，進(jìn)行了監(jiān)督檢查。

 

　　一是抓源頭，規(guī)范進(jìn)貨查驗(yàn)。重點(diǎn)檢查水果、蔬菜、果汁原漿、奶粉茶粉等原材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄以及保存情況，檢查是否使用腐爛變質(zhì)的水果、蔬菜以及超過(guò)保質(zhì)期的果醬、糖漿等原輔料加工制作飲品等。二是抓過(guò)程，規(guī)范操作流程。檢查凈水處理設(shè)備使用及用水是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢查操作專區(qū)設(shè)置情況，榨汁機(jī)等工具、容器在使用前是否洗凈消毒，盛裝現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的飲具是否清洗消毒等。檢查食品添加劑的使用和保存情況。三是抓配送，規(guī)范包裝材料。檢查一次性杯具、吸管和一次性餐飲用具供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明等。

 

　　大連市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品時(shí)，應(yīng)查看商家店內(nèi)信息公示欄食品經(jīng)營(yíng)許可證是否有自制飲品制售許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。續(xù)飲用現(xiàn)制現(xiàn)售飲品前應(yīng)觀察商品有無(wú)顏色異常、不明沉淀、不明異味等感官性狀異常。夏季氣溫高，微生物繁殖速度快，購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品后最好盡快飲用。 市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將持續(xù)開(kāi)展現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，廣大消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)撥打12345進(jìn)行投訴舉報(bào)。