食品伙伴網(wǎng)訊 近日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第14期通告，檢出18批次不合格食品，其中，有13批次餐飲食品及餐飲具、食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格，涉及重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、其他污染物問(wèn)題。

 

　　7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為哈爾濱市延壽縣物爾美超市一店銷售的魷魚(yú)200-300，其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北安市東聯(lián)保豐生活超市有限公司銷售的尖椒，其中氧樂(lè)果殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海林市召海肉類經(jīng)營(yíng)部銷售的散雞蛋，其中氟苯尼考?xì)埩袅坎环鲜称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黑龍江北華聯(lián)綜合超市有限公司哈爾濱學(xué)府路分公司銷售的生姜，其中噻蟲(chóng)胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；齊齊哈爾嘉華昂昂溪超市有限公司銷售的去頭黃花魚(yú)（海水魚(yú)），其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市南崗區(qū)夙曉生鮮超市銷售的螺絲椒，其中噻蟲(chóng)胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市平房區(qū)葵卯果蔬超市銷售的（薈日鮮）姜，其中吡蟲(chóng)啉殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內(nèi)代謝緩慢?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，鎘在雙殼貝類、腹足類、頭足類、棘皮類中最大限量為2.0 mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是養(yǎng)殖水域中鎘含量較高，導(dǎo)致魚(yú)蝦等對(duì)環(huán)境中鎘的富集過(guò)多導(dǎo)致。

 

　　氧樂(lè)果屬于有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氧樂(lè)果在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。造成氧樂(lè)果殘留量超標(biāo)的原因可能是農(nóng)業(yè)種植者在作業(yè)時(shí)未考慮農(nóng)藥的半衰期，過(guò)多施用農(nóng)藥導(dǎo)致。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1—2022）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽的蛋中最大殘留限量為10μg/kg。造成氟苯尼考不合格的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥導(dǎo)致。

 

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2 mg/kg；在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05 mg/kg。噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，用于治療細(xì)菌性感染有良好效果。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)中的殘留限量不得超過(guò)100 μg/kg。造成恩諾沙星不合格的原因可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥管理不嚴(yán)或休藥期不足所致。

 

　　吡蟲(chóng)啉是一種硝基亞甲基類內(nèi)吸殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留的特點(diǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在根莖類蔬菜（胡蘿卜除外）中的最大殘留限量為0.5 mg/kg。吡蟲(chóng)啉殘留量超標(biāo)的原因可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

 

　　6批次餐飲食品及餐飲具檢出微生物污染、其他污染物問(wèn)題，分別為佳木斯市湯原縣金湯酒店提供并使用的餐杯，其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏化市北林區(qū)中興西路喜家婆水餃店提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大慶市林甸縣味香閣飯店提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市香坊區(qū)柏記水餃樂(lè)松店提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大慶市林甸縣清真全羊館提供并使用的餐盤(pán)，其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市香坊區(qū)人七面館提供并使用的餐盤(pán)，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)，用以反映餐（飲）具的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，大腸菌群不得檢出。造成復(fù)用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過(guò)程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。

 

　　陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。