營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向下我國(guó)居民飲食轉(zhuǎn)變的環(huán)境效益

　　近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所動(dòng)物食物與營(yíng)養(yǎng)政策研究團(tuán)隊(duì)揭示了營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向下我國(guó)居民飲食轉(zhuǎn)變的環(huán)境效益。該研究為分地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供了科學(xué)依據(jù)。相關(guān)研究成果發(fā)表在《清潔生產(chǎn)雜志（Journal of Cleaner Production）》上。

 

　　隨著收入增長(zhǎng)和城市化的推進(jìn)，我國(guó)居民飲食中的動(dòng)物性食物消費(fèi)進(jìn)一步增加。飲食模式轉(zhuǎn)變加劇了資源環(huán)境壓力，飲食相關(guān)疾病也造成了巨大負(fù)擔(dān)。因此，有必要推動(dòng)居民合理健康膳食轉(zhuǎn)型。

 

　　該研究發(fā)現(xiàn)，在滿(mǎn)足每日營(yíng)養(yǎng)需求的前提下，引導(dǎo)居民飲食向可持續(xù)飲食轉(zhuǎn)變，可以實(shí)現(xiàn)將居民食物消費(fèi)的碳、水、土地、氮和磷足跡分別降低9.5%~25.3%、10.7%~19.1%、22.4%~32.9%、30.8%~40.2%和21.4%~34.5%。為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)飲食，各地區(qū)所需的飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變因省而異；從總體上看，需要減少肉類(lèi)、谷物和食用油的攝入量，增加豆類(lèi)、薯類(lèi)、奶類(lèi)和蔬果的攝入量。

 

　　該研究得到國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程的資助。（通訊員  盧士軍）

 

　　原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0959652624025903