炎炎夏日，三伏天悄然而至，一盤清爽可口的涼拌菜，無(wú)疑是餐桌上的“解暑神器”。在這份清涼的背后，食品安全的小細(xì)節(jié)卻不能忽視。為保障廣大消費(fèi)者飲食安全，漯河市場(chǎng)監(jiān)督管理局作出如下提示：

 

　　火眼金睛查看，正規(guī)渠道是關(guān)鍵。在購(gòu)買涼拌菜時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)渠道，盡量選擇證照齊全、環(huán)境整潔、儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市或熟食鹵味店。在購(gòu)買時(shí)要注意觀察商家的廚房和操作間是否干凈整潔，詢問涼拌菜的制作時(shí)間，看色澤、聞氣味。不購(gòu)買長(zhǎng)時(shí)間放置的涼拌菜，避免購(gòu)買路邊流動(dòng)攤販常溫裸裝銷售的散裝涼拌菜。

 

　　食材新鮮為王，處理細(xì)節(jié)需講究。家庭自制涼拌菜時(shí)，食材一定要新鮮。蔬菜應(yīng)選擇色澤鮮亮、質(zhì)地脆嫩的，海鮮類食材要確保新鮮無(wú)異味。在處理食材時(shí)應(yīng)清洗干凈，蔬菜要去除根部和壞葉；不易煮熟的豆類、菌類及野菜等食材，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇，確保處理得當(dāng)，避免食物中毒；要注意生熟分開，避免將生食的食材與熟食接觸，以減少細(xì)菌傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　時(shí)間管理大師，冷藏保鮮有妙招。不論是外購(gòu)還是自制涼拌菜，都建議盡快食用。涼拌菜在夏季室溫較高的情況下，保存超過2個(gè)小時(shí)就會(huì)受到微生物污染。如確需保存，應(yīng)盡快放入冰箱冷藏，使用透明的食品保鮮袋封口或放置于密閉容器中，減少與空氣接觸。即使冰箱冷藏也不宜超過24小時(shí)，以免美味變“霉”味。

 

　　消費(fèi)者購(gòu)買涼拌菜時(shí)，應(yīng)保留好發(fā)票、小票、收據(jù)等購(gòu)物憑證。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可及時(shí)與商家溝通協(xié)商，也可以通過撥打消費(fèi)者投訴舉報(bào)熱線12315進(jìn)行維權(quán)。