天氣漸熱，生腌蝦蟹、魚(yú)貝刺身等生食海產(chǎn)品消費(fèi)量逐漸增多，但生食海產(chǎn)品屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，食用不當(dāng)容易引起胃腸不適等癥狀。為保障市民群眾的飲食安全，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)廣大餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者發(fā)出預(yù)防生食海產(chǎn)品引起食物中毒食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。
如何制售生食海產(chǎn)品
1. 餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)生食海產(chǎn)品必須取得“生食類食品制售”的許可，并具備專門(mén)加工制作場(chǎng)所和用具。未取得許可而從事生食類食品制售的行為屬于超范圍經(jīng)營(yíng)。
2. 餐飲服務(wù)單位要選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)新鮮食材，盡量到可信度高、信譽(yù)好的供應(yīng)商采購(gòu)，確保食材的安全性。
3. 廚師應(yīng)在符合食品加工制作要求的操作環(huán)境下制作生食海產(chǎn)品，避免食物被細(xì)菌、病毒感染及寄生蟲(chóng)感染。
如何安全地食用生食海產(chǎn)品
1. 消費(fèi)者應(yīng)選擇取得“生食類食品制售”的許可，并具備專門(mén)加工制作場(chǎng)所和用具的餐飲服務(wù)單位。
2. 食用前要注意海鮮的新鮮程度，食用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有異味、變質(zhì)的情況要馬上停止食用，每次食用生食海產(chǎn)品建議少量、適度。
3. 淡水產(chǎn)品比海水產(chǎn)品的寄生蟲(chóng)、病菌感染風(fēng)險(xiǎn)更大。如果想要生食，盡量選擇深海魚(yú)、貝類。
哪些人群不宜食用生食海產(chǎn)品
1. 過(guò)敏體質(zhì)者：海鮮中的蛋白質(zhì)屬于異體蛋白，容易導(dǎo)致過(guò)敏。
2. 痛風(fēng)和高尿酸血癥患者：海鮮會(huì)導(dǎo)致關(guān)節(jié)內(nèi)尿酸增高，加重癥狀。
3. 孕婦和哺乳期女士：部分海鮮存在重金屬、毒素富集的可能，對(duì)嬰兒可能產(chǎn)生不良的危害。
4. 腸胃功能較差者：特別是吃冷食物經(jīng)常拉肚子的，消化道適應(yīng)能力較差的要少吃，以避免腹瀉、肚疼等情況。
5. 甲亢患者：海鮮富含碘，會(huì)加重病情。
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