會(huì)議概況

 

　　本屆交流會(huì)由專題報(bào)告和企業(yè)游學(xué)組成。

 

　　09日-10日為專題報(bào)告環(huán)節(jié)，大會(huì)共邀請(qǐng)到了近40位行業(yè)專家、近600位參會(huì)代表、50多家廠商共聚一堂，探討先進(jìn)的行業(yè)技術(shù)，展望乳及乳制品檢測(cè)行業(yè)的未來與發(fā)展，共議行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

 

　　11日為企業(yè)游學(xué)環(huán)節(jié)，由組委會(huì)安排到訪光明乳業(yè)華東中心工廠和T?V南德意志集團(tuán)上海（測(cè)試中心），進(jìn)行企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)參觀游學(xué)。

 

　　食品伙伴網(wǎng)副總經(jīng)理?xiàng)钛┡繛榇髸?huì)致辭，并對(duì)遠(yuǎn)道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會(huì)代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。

 

　　總會(huì)場(chǎng)：由食品伙伴網(wǎng)副總經(jīng)理?xiàng)钛┡恐鞒郑瑖沂称钒踩L(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員/標(biāo)準(zhǔn)四室主任肖晶老師、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授/博士生導(dǎo)師毛學(xué)英老師、國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心教授級(jí)高級(jí)工程師林立老師、浙江清華長三角研究院國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)用技術(shù)合作中心副主任/總工程師任一平老師，分別做了題為“乳及乳制品食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀及展望、基于特定人群營養(yǎng)需求的功能乳制品研發(fā)現(xiàn)狀與趨勢(shì)、嬰幼兒配方食品的抽檢工作重點(diǎn)與變化、乳與乳制品真假鑒別技術(shù)進(jìn)展-蛋白質(zhì)鑒別檢測(cè)技術(shù)”的專題報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容觀點(diǎn)明確，展現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)體系的現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展整體布局和趨勢(shì)以及抽檢工作的重點(diǎn)。

 

　　05月09日下午，微生物的檢驗(yàn)技術(shù)研究分會(huì)場(chǎng)與化學(xué)分析技術(shù)研究（上）分會(huì)場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行。

 

　　微生物的檢驗(yàn)技術(shù)研究分會(huì)場(chǎng)：由上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院高級(jí)工程師陳欣欽老師主持，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員李鳳琴老師、梅里埃診斷產(chǎn)品(上海)有限公司科學(xué)事務(wù)專家陸俊杰老師、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工程師張祁老師、杭州大微生物技術(shù)有限公司產(chǎn)品經(jīng)理趙澤偉老師、考鵬醫(yī)療器械（上海）有限公司高級(jí)戰(zhàn)略項(xiàng)目及應(yīng)用經(jīng)理常青老師、中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授/博士生導(dǎo)師張?zhí)m威老師、青島海關(guān)技術(shù)中心三級(jí)研究員雷質(zhì)文老師，分別做了題為“乳及乳制品中致病微生物檢測(cè)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)研究、乳制品中蠟樣芽胞檢測(cè)解決方案、新產(chǎn)品微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及實(shí)踐、乳品微生物檢測(cè)自動(dòng)化升級(jí)方案：前處理-厭氧培養(yǎng)-快速鑒定、Copan自動(dòng)化解決方案 - 構(gòu)筑未來微生物智能實(shí)驗(yàn)室、調(diào)節(jié)脂代謝改善肥胖益生菌發(fā)掘及其作用機(jī)制研究、食品微生物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法等效性評(píng)估”的專題報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容嚴(yán)謹(jǐn)、講解詳細(xì)，讓參會(huì)代表更好的掌握乳制品微生物檢測(cè)技術(shù)在日常工作中的應(yīng)用。

 

　　化學(xué)分析技術(shù)研究（上）分會(huì)場(chǎng)：由上海妙可藍(lán)多食品科技股份有限公司質(zhì)量總經(jīng)理李梅老師主持，國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心教授級(jí)高級(jí)工程師林立老師、安捷倫科技（中國）有限公司液相色譜應(yīng)用工程師周潔老師、光明乳業(yè)研究院科研中心總監(jiān)游春蘋老師、拜發(fā)分析系統(tǒng)銷售(北京)有限公司部門經(jīng)理葛麗花老師、SCIEX 中國支持主管楊總老師、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司高級(jí)工程師黃文強(qiáng)老師、布魯克（北京）科技有限公司應(yīng)用經(jīng)理周景旻老師、 國家乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心技術(shù)負(fù)責(zé)人/高級(jí)工程師宋戈老師，分別做了題為“乳及乳制品新國標(biāo)檢測(cè)方法的適用性、安捷倫特色液相色譜與毛細(xì)管電泳技術(shù)助力乳制品行業(yè)相關(guān)成分分析、乳中糠醛類物質(zhì)的檢測(cè)、變化及其在乳品質(zhì)量控制方面的應(yīng)用舉例、GB 5009.299-2024 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中乳鐵蛋白的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際應(yīng)用、SCIEX液質(zhì)系統(tǒng)在乳制品領(lǐng)域的應(yīng)用、乳及乳制品中母乳低聚糖的檢測(cè)方法研究、布魯克近紅外助力乳制品營養(yǎng)研究、國家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)核苷酸過程中問題的解決捷徑和修訂線路”。報(bào)告內(nèi)容環(huán)環(huán)緊扣，生動(dòng)細(xì)致的講解受到參會(huì)代表的一致好評(píng)。

 

　　10日上午，分會(huì)場(chǎng)與化學(xué)分析技術(shù)研究（下）分會(huì)場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行。

 

　　微生物風(fēng)險(xiǎn)控制研究分會(huì)場(chǎng)：由內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司技術(shù)總監(jiān)喻東威老師主持，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司質(zhì)量安全研究高級(jí)工程師齊炳理老師、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授/博士生導(dǎo)師滿朝新老師、紐勤生物科技（上海）有限公司高級(jí)技術(shù)支持專家趙現(xiàn)明老師、原福建省疾病預(yù)防控制中心主任技師馬群飛老師、北京陸橋技術(shù)股份有限公司技術(shù)支持吳文章老師，分別做了題為“乳制品工廠環(huán)境監(jiān)控（EMP）實(shí)踐、原料乳中嗜冷菌的溯源和控制、回首40年，展望新征程：乳制品微生物和營養(yǎng)分析全面解決方案、乳制品商業(yè)無菌應(yīng)用現(xiàn)狀、食品檢測(cè)中常見干擾菌的解析、乳與乳制品采樣和檢樣處理的專題報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容主題突出，讓參會(huì)代表對(duì)乳及乳制品的風(fēng)險(xiǎn)控制方面有了一定的指導(dǎo)參照。

 

　　化學(xué)分析技術(shù)研究（下）分會(huì)場(chǎng)：由上海海洋大學(xué)食品學(xué)院副院長金銀哲老師主持，通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（青島）有限公司高級(jí)工程師陳巖老師、中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所研究員孫雷老師、深圳市易瑞生物技術(shù)股份有限公司研發(fā)總監(jiān)/正高級(jí)工程師嚴(yán)義勇老師、光明乳業(yè)研究院 發(fā)酵乳研發(fā)中心項(xiàng)目經(jīng)理肖楊老師、瑞士萬通中國有限公司產(chǎn)品經(jīng)理李致伯老師、四川省食品檢驗(yàn)研究院授權(quán)簽字人劉美老師，分別做了題為“乳品中乳蛋白檢測(cè)技術(shù)研究、我國奶及奶粉中獸殘檢測(cè)方法現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)、乳品安全自動(dòng)化高效率檢測(cè)方案、發(fā)酵乳產(chǎn)品的感官評(píng)價(jià)與品質(zhì)控制、瑞士萬通離子色譜在乳制品檢測(cè)方面應(yīng)用進(jìn)展介紹、乳制品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑使用控制”的專題報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容涉及面廣，表達(dá)主題明確，受到現(xiàn)場(chǎng)一致好評(píng)。

 

　　10日下午，生產(chǎn)過程的檢測(cè)與質(zhì)量控制分會(huì)場(chǎng)與營養(yǎng)成分及品質(zhì)分析技術(shù)研究分會(huì)場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行。

 

　　生產(chǎn)過程的檢測(cè)與質(zhì)量控制分會(huì)場(chǎng)：由上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院教授董慶利老師主持，上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院高級(jí)工程師葉青老師、熊貓乳品集團(tuán)股份有限公司集團(tuán)質(zhì)量總監(jiān)/高級(jí)工程師呂新峰老師、上海妙可藍(lán)多食品科技股份有限公司奶酪營養(yǎng)專家蘇世彥老師、上海海關(guān)動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心副主任/質(zhì)量總監(jiān)褚慶華老師，分別做了題為“乳制品國抽任務(wù)簡介及監(jiān)管趨勢(shì)分析、乳及乳制品供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)管理、奶酪中單核細(xì)胞增生李斯特氏桿菌的檢驗(yàn)與控制、乳制品企業(yè)內(nèi)部檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理體系問題聚焦”的專題報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容緊扣主題，受到參會(huì)代表的一致好評(píng)。

 

　　營養(yǎng)成分及品質(zhì)分析技術(shù)研究分會(huì)場(chǎng)：由山東省乳品技術(shù)創(chuàng)新中心執(zhí)行主任劉紅老師主持，南昌大學(xué)食品學(xué)院教授/博士生導(dǎo)師鄧澤元老師、上海中科新生命生物科技有限公司創(chuàng)新研究院研發(fā)總監(jiān)張惠萍老師、江南大學(xué)食品學(xué)院教授劉小鳴老師、北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授艾娜絲老師，分別做了題為“母乳結(jié)構(gòu)脂的制備及營養(yǎng)評(píng)價(jià)、HMOs的分析方法及乳品全方位分析解決方案、新型乳源功能因子篩選及功能性乳制品創(chuàng)制、乳及乳制品風(fēng)味研究”的專題報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容結(jié)合實(shí)用的案例分享，干貨滿滿。

 

　　企業(yè)游學(xué)

 

　　11日上午，在食品伙伴網(wǎng)會(huì)務(wù)組的統(tǒng)一帶領(lǐng)下，參會(huì)代表們依次走進(jìn)了光明乳業(yè)華東中心工廠和T?V南德意志集團(tuán)上海（測(cè)試中心），對(duì)大型乳制品生產(chǎn)企業(yè)和測(cè)試中心進(jìn)行實(shí)地的參觀學(xué)習(xí)與考察。

 

　　在食品伙伴網(wǎng)會(huì)務(wù)組的帶領(lǐng)下，我們先來到了光明乳業(yè)華東中心工廠。

 

　　走進(jìn)光明乳業(yè)華東中心工廠——世界最大的單體工廠，光明乳業(yè)講解員對(duì)參會(huì)代表們做了精心接待，透過參觀走廊玻璃看到車間內(nèi)一個(gè)個(gè)巨型儲(chǔ)料罐、一條條管道，數(shù)顯屏幕上展示著當(dāng)前區(qū)域名稱、產(chǎn)能和對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品。全程監(jiān)控、全周期數(shù)字化管理令參會(huì)代表贊嘆不已。

 

　　在光明乳業(yè)講解員的講解下，我們了解到，一滴奶在這里的“旅行”實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化，不單從收奶、預(yù)處理、生產(chǎn)到檢測(cè)的數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)監(jiān)控，也能調(diào)出上游的奶源數(shù)據(jù)，在這里“奶牛可以說話了”，上游奶源基地以數(shù)字化記錄手段實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)育的全程監(jiān)控。

 

　　光明乳業(yè)堅(jiān)持“以質(zhì)量為核心，以創(chuàng)新為動(dòng)力，以品質(zhì)促品牌”的質(zhì)量戰(zhàn)略，數(shù)實(shí)融合的數(shù)字資產(chǎn)不僅為光明乳業(yè)注入新鮮感、拉近與年輕消費(fèi)者的距離，未來也將反哺到前期的新品設(shè)計(jì)及生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)正向循環(huán)。

 

　　隨后，參觀游學(xué)人員在食品伙伴網(wǎng)會(huì)務(wù)組的帶領(lǐng)下，來到了TÜV南德意志集團(tuán)上海（測(cè)試中心）工廠。

 

　　TÜV南德意志集團(tuán)上海（測(cè)試中心）講解員熱情接待了參觀游學(xué)人員，并進(jìn)行了乳品行業(yè)相關(guān)認(rèn)證、測(cè)試、審核、驗(yàn)貨和培訓(xùn)以及乳及乳制品的整個(gè)供應(yīng)鏈管理的服務(wù)內(nèi)容進(jìn)行了講解。

 

　　至此，2024（第五屆）乳及乳制品檢測(cè)與控制技術(shù)交流會(huì)暨第二屆中國乳品創(chuàng)新技術(shù)論壇第一天的內(nèi)容全部結(jié)束！

 

　　感謝各位發(fā)言嘉賓的干貨分享，

 

　　感謝各位參會(huì)代表的用心聆聽，

 

　　感謝廠商們的大力支持！