美食點評機構“美食地圖網(wǎng)”（TasteAtlas）近日公布的全球100種最佳街頭小吃排行榜中，巴西“炸雞肉包”（coxinha）和開胃菜“arrumadinho”分別排在第34位和第48位。
巴西網(wǎng)站“terra”2月8日報道，本次調(diào)查采用了美食地圖網(wǎng)截至2023年11月29日的57753條用戶評論，減去自動評價以及存在民族主義和愛國情緒的評價后，確定有39381條評論是客觀有效的。
炸雞肉包起源于19世紀的圣保羅州（S?o Paulo），在接下來的幾十年中廣受好評，并于20世紀50年代傳到里約熱內(nèi)盧州（Rio de Janeiro）和巴拉那州（Paraná）。如今，這種以雞肉和巴西卡圖皮里軟奶酪（catupiry）為餡料的炸丸子已成為巴西全國各地最受歡迎的開胃菜之一。
“arrumadinho”是巴西一種傳統(tǒng)開胃菜，由干肉片、蔬菜丁油醋汁、黑眼豌豆和“法羅法”（farofa，烤木薯粉制成的食物）組成。這道美食起源于巴西東北部地區(qū)，躋身TasteAtlas全球最佳街頭小吃百強榜意味著它已在全球范圍內(nèi)獲得消費者認可。
巴西食品公司“Zini Alimentos”食品質(zhì)量技術人員若澤·路易斯·波爾圖（JoséLuiz Porto）表示，隨著世界各地人口的大量遷移，不同族群的烹飪文化也隨之廣泛傳播。因此，塔可（Taco）、比薩（Pizza）、熱狗（Hot Dog）、烤串（Kebab）、炸雞肉包等地方小吃得以在全球范圍內(nèi)廣為人知。“它（炸雞肉包）逐漸受到世界各地美食家的青睞，這主要是因為它屬于一種零食，制作過程簡單快速。”
波爾圖指出，巴西美食在內(nèi)容和形式上一直都非常有創(chuàng)意。從巴西烤肉（由希臘旋轉(zhuǎn)烤肉演化而來）與“多拼比薩”（pizza rodízio，顧客支付一整個比薩的價格，可以品嘗多塊不同口味的比薩）的發(fā)明中就可以看出這一點。他認為，巴西這種以“西方風格”重新詮釋全球各地美食的能力征服了整個世界。
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