春節(jié)馬上到了
家家戶戶都會支起油鍋
做一些油炸食物
比如炸油角、炸蛋散、炸大蝦等
不過
炸完食物之后
剩下的油該如何處理呢？
能反復(fù)高溫烹調(diào)使用嗎？
請記?。?/div>
別繼續(xù)油炸、炒菜用！
01
“回鍋油”對健康有危害
產(chǎn)生致癌物
“回鍋油”很容易產(chǎn)生多種致癌物，比如丙烯酰胺、多環(huán)芳烴、丙二醛等。
含有反式脂肪酸
油中的反式脂肪酸會增加冠心病的發(fā)病風(fēng)險，引發(fā)多種慢性疾病。而且反式脂肪酸的含量會隨著“回鍋油”使用次數(shù)的增加而增加。
容易氧化酸敗
反復(fù)使用的“回鍋油”會促進(jìn)氧化酸敗生成，會加速人體衰老的速度。
如果煎炸完食物
剩下的油不少
又不想浪費(fèi)的話
可以合理地進(jìn)行二次利用
那么首先
咱們應(yīng)該如何保存剩油呢？
02
保存剩油，注意做好3點
油的選擇
建議選擇煙點高一點的烹調(diào)油，比如一級大豆油、一級葵花籽油、一級菜籽油、一級玉米油，同時不要油炸太久，時間越短越好。
靜置冷卻
煎炸食物完成后需立即關(guān)閉熱源并讓油靜置，冷卻之后再轉(zhuǎn)移到其他容器中進(jìn)行儲存。
過濾殘渣
油炸過食物的油里會有黑色雜質(zhì)，這些成分對健康不利，可用粗棉布或者紗布，將油脂過濾一下。
剩下的油可就不要再次高溫烹調(diào)了！
推薦這樣使用↓
03
剩下的油可以這樣用
做涼拌菜
煮湯
拌餃子餡
蔬菜焯水
總而言之
經(jīng)常吃“回鍋油”對身體的危害不小
大家做完油炸美食
剩下的油可別繼續(xù)用來煎炸或者炒菜
另外
油炸食物油脂多、熱量高
大家也不要貪嘴
應(yīng)盡量少吃哦~
日期：2024-01-28
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