為防控肉制品生產(chǎn)風險，規(guī)范肉制品生產(chǎn)加工行為，近日，貴州省市場監(jiān)管局組織召開2023年全省肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全監(jiān)管行政指導會，各市（州）市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)科負責人、27家肉制品生產(chǎn)企業(yè)參加會議。

 

　　會議通報了2023年肉制品監(jiān)督抽檢及風險監(jiān)測情況，研判交流肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全風險及管控措施，同時對《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《貴州省肉制品質(zhì)量安全提升行動實施方案》進行宣貫。

 

　　會議強調(diào)，肉制品生產(chǎn)企業(yè)要全面落實食品安全主體責任，一是嚴格食品生產(chǎn)質(zhì)量安全制度執(zhí)行及人員管理，合理配備食品安全總監(jiān)和食品安全員。二是嚴格原輔料質(zhì)量安全管控，落實索證索票和進貨查驗制度。三是嚴格肉制品生產(chǎn)過程控制，按照工藝及操作規(guī)范組織生產(chǎn)加工，嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑。四是嚴格原料、半成品和成品的檢驗管理，確保產(chǎn)品檢驗合格方可上市銷售。

 

　　下一步，省市場監(jiān)管局將持續(xù)加強肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全監(jiān)管，針對即將迎來冬季腌臘肉、香腸、火腿等肉制品生產(chǎn)旺季，督促各地市場監(jiān)管部門嚴格落實屬地監(jiān)管責任，加大肉制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查力度，對肉制品監(jiān)督抽檢及風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)問題的企業(yè)開展飛行檢查，指導企業(yè)分析查找問題原因，抓好問題整改，全面排查和管控食品安全風險隱患，確保肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全。

 

　　兩家肉制品生產(chǎn)企業(yè)圍繞“落實企業(yè)主體責任、防范食品安全風險”作經(jīng)驗交流發(fā)言。