在大家的熱烈期待下，由食品伙伴網(wǎng)主辦的寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班（第2期）于2023年12月14-16在煙臺如期開班！來自中寵、佩蒂、福貝、玫斯、藍氏、森森、心糧、可亞鑫德、青島雙安、湖南偉達、誠實一口、布蘭德、上海翼邦、樂斯福、艾福比等三十多家寵物食品生產(chǎn)企業(yè)、品牌商及上游原料企業(yè)的四十名高管、研發(fā)、品控、生產(chǎn)等人員參加了此次培訓(xùn)。

 

　　本次培訓(xùn)班的主講老師為前瑪氏寵物營養(yǎng)事業(yè)部產(chǎn)品創(chuàng)新負責(zé)人徐琨老師、中國肉類食品綜合研究中心張哲奇老師以及食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部曲桂燕經(jīng)理，理論培訓(xùn)主要圍繞寵物濕糧生產(chǎn)加工過程中原輔料選擇、配方設(shè)計、質(zhì)量評價、工藝設(shè)備及關(guān)鍵工序質(zhì)量控制等內(nèi)容進行講解。除理論培訓(xùn)外，所有學(xué)員于15日在食品伙伴網(wǎng)共享研發(fā)中心實驗室進行實操學(xué)習(xí)三種常見寵物濕糧的加工工藝。理論培訓(xùn)+產(chǎn)品實操講解歷時兩天半共計20個學(xué)時，學(xué)員紛紛表示收獲滿滿，本次培訓(xùn)班取得圓滿成功！

 

　　12月14日上午8:30，在食品伙伴網(wǎng)寵物食品項目組曲老師的主持下，寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班（第2期）開班儀式正式開始。

 

　　首先曲老師發(fā)表開班致辭，并分別介紹了參加此次培訓(xùn)班的專家老師，同時也對所有到場培訓(xùn)學(xué)員表示熱烈的歡迎以及衷心的感謝。最后曲老師簡單介紹了食品伙伴網(wǎng)以及旗下寵物食品聯(lián)盟的主要服務(wù)，并希望食品伙伴網(wǎng)和所有學(xué)員后續(xù)可以持續(xù)交流、深入合作，共同推進寵物行業(yè)的健康發(fā)展，提高企業(yè)自身技術(shù)水平。開班儀式結(jié)束后，本次培訓(xùn)班正式開啟學(xué)習(xí)之旅。

 

　　理論培訓(xùn)內(nèi)容

 

　　徐琨 前瑪氏寵物營養(yǎng)事業(yè)部產(chǎn)品創(chuàng)新負責(zé)人

 

　　養(yǎng)事業(yè)部產(chǎn)品創(chuàng)新負責(zé)人，資深配方師。此次培訓(xùn)班上，徐老師共講解了四個方面的內(nèi)容，主要圍繞寵物濕糧的現(xiàn)狀趨勢、原輔料選擇、配方設(shè)計以及產(chǎn)品評價分析等內(nèi)容進行講解。

 

　　徐老師講解的第一個培訓(xùn)內(nèi)容為《寵物濕糧加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢》。徐老師在此講中分別就寵物濕糧的產(chǎn)品類型和特點進行了介紹，闡述了濕糧的來歷和發(fā)展歷程，并分享了全球及中國寵物濕糧市場的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。

 

　　在學(xué)員充分了解寵物濕糧后，徐老師繼續(xù)講解《寵物濕糧常用原材料及添加劑種類》內(nèi)容，徐老師先后依據(jù)《飼料原料目錄》和《飼料添加劑目錄》梳理了寵物濕糧常用的原料和添加劑種類，并重點講解了不同種類原料和添加劑在寵物濕糧產(chǎn)品中的功能特性。實用性極強的內(nèi)容為寵物濕糧企業(yè)在研發(fā)生產(chǎn)過程中進行原料和添加劑選擇提供了啟發(fā)思路。

 

　　14日中午短暫用餐休息后，徐老師用時一個半小時為大家講解了《犬貓營養(yǎng)學(xué)與寵物濕糧配方設(shè)計》內(nèi)容。徐老師首先分享了寵物濕糧配方設(shè)計的定義及基本理念，并重點從營養(yǎng)、工藝、標簽與聲稱、質(zhì)量與法規(guī)、原料與成本、產(chǎn)品表現(xiàn)這六方面全面講解了寵物濕糧配方設(shè)計的關(guān)鍵考量因素。細致深入的培訓(xùn)內(nèi)容對學(xué)員后續(xù)進行寵物濕糧配方設(shè)計具有很多指導(dǎo)性幫助。

 

　　16日上午，徐老師講解了第四個培訓(xùn)內(nèi)容，主題是《寵物濕糧的質(zhì)量評價與產(chǎn)品分析檢測》。在此講中，徐老師首先重點介紹了寵物濕糧的質(zhì)量評價方法，包含通過組織狀態(tài)、色澤、氣味、滋味及質(zhì)構(gòu)等方面評價產(chǎn)品質(zhì)量；之后從營養(yǎng)指標檢測、衛(wèi)生指標檢測、飼喂實驗驗證及適口性實驗驗證等方面分享了寵物濕糧成品的分析檢測。

 

　　張哲奇 中國肉類食品綜合研究中心 高級工程師

 

　　中國肉類食品綜合研究中心張哲奇老師長期從事動物源性食品、食品安全及產(chǎn)業(yè)發(fā)展等領(lǐng)域的研究工作。此次培訓(xùn)班上，張老師先后進行了《肉類罐頭加工工藝與關(guān)鍵工序控制》和《常見寵物濕糧加工工藝與設(shè)備及關(guān)鍵工序控制》的內(nèi)容講解。

 

　　張老師在《肉類罐頭加工工藝與關(guān)鍵工序控制》此講中用時四個多小時從寵物濕糧的類型及特點、基本加工工藝、關(guān)鍵工序解析及產(chǎn)品質(zhì)量控制要點等內(nèi)容進行了詳細的闡述。

 

　　之后，張老師為大家?guī)怼冻Ｒ妼櫸餄窦Z加工工藝與設(shè)備及關(guān)鍵工序控制》的內(nèi)容講解。張老師首先介紹了寵物濕糧加工的常用設(shè)備，之后講解了不同類型寵物濕糧的工藝流程及，并針對每一個關(guān)鍵控制點進行了系統(tǒng)的講解分析。張老師的講解內(nèi)容豐富、實用性強且通俗易懂，對于企業(yè)在后續(xù)寵物濕糧生產(chǎn)加工過程中具有很好的指導(dǎo)作用。

 

　　曲桂燕 食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部 經(jīng)理

 

　　曲經(jīng)理首先介紹了食品伙伴網(wǎng)感官分析研究中心所擁有的智能感官儀器（電子鼻、電子舌、電子眼），并介紹了這些設(shè)備在寵物食品感官及質(zhì)量評價方面的應(yīng)用場景以及帶來的作用，最后總結(jié)提出智能感官分析技術(shù)也可以為寵物食品的研發(fā)質(zhì)控提供助力。

 

　　12月15日下午，學(xué)員們期待已久的產(chǎn)品實操講解環(huán)節(jié)來啦！所有學(xué)員們陸續(xù)換上實驗服，統(tǒng)一進入食品伙伴網(wǎng)共享研發(fā)中心實驗室。實操講解環(huán)節(jié)是由張哲奇兩位老師、食品伙伴網(wǎng)寵物食品項目組團隊以及共享研發(fā)中心團隊共同指導(dǎo)操作完成。在實驗室，學(xué)員們分兩組觀看并實操了三種寵物濕糧產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程，三種產(chǎn)品分別為肉糜型罐頭（慕斯罐頭）、肉醬型罐頭（貓條）及肉絲+湯汁型罐頭。經(jīng)過4個多小時的產(chǎn)品實操講解學(xué)習(xí)，學(xué)員們將培訓(xùn)班所學(xué)的理論知識和實際加工應(yīng)用相結(jié)合，了解了寵物濕糧的配方設(shè)計原理，并強化了自身對寵物濕糧加工知識的掌握程度，也為后續(xù)回到企業(yè)研發(fā)或改進寵物濕糧工藝找準了關(guān)鍵。

 

　　12月16日上午，理論學(xué)習(xí)全部結(jié)束后，培訓(xùn)班進行最后一個寵物濕糧產(chǎn)品品鑒環(huán)節(jié)。除了品鑒學(xué)員們實操完成的三種寵物濕糧產(chǎn)品外，主辦方還特別準備了市面上常見、有特色且品質(zhì)較好的寵物濕糧產(chǎn)品進行品鑒，同時由徐琨老師針對以上品鑒產(chǎn)品的工藝與質(zhì)量控制進行答疑解惑。學(xué)員們針對產(chǎn)品的包裝創(chuàng)新、標簽信息、內(nèi)容物狀態(tài)等互相探討，不僅就老師這兩天所講解的內(nèi)容提問細節(jié)，還紛紛向老師提出自己在日常工作中遇到的疑問與難題。

 

　　12月14日晚，寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班（第2期）舉辦交流晚宴。交流晚宴旨在感謝專家老師及培訓(xùn)學(xué)員們對本次培訓(xùn)班的認可與支持，也為寵業(yè)同仁們提供一個資源共享、信息互通、合作共贏的交流機會。

 

　　12月16日11:00，兩天半的培訓(xùn)之旅在緊鑼密鼓的組織中畫上句號。培訓(xùn)內(nèi)容全部結(jié)束后，培訓(xùn)班舉行培訓(xùn)證書頒發(fā)儀式，通過頒發(fā)培訓(xùn)證書，為學(xué)員參加此次培訓(xùn)提供相關(guān)證明，學(xué)員們后續(xù)可登錄食品伙伴網(wǎng)證書查詢網(wǎng)站進行網(wǎng)上查詢。

 

　　至此，為期兩天半的寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班（第2期）在主辦單位、專家老師以及全體學(xué)員的共同努力下圓滿結(jié)束！感謝專家講師團的精彩講解；感謝各位培訓(xùn)學(xué)員對本次活動的積極參與！希望學(xué)員們經(jīng)過此次培訓(xùn)都收獲滿滿，將培訓(xùn)所學(xué)知識盡早落地實施在今后的工作中，不虛此行！

 

　　未來，食品伙伴網(wǎng)寵物食品聯(lián)盟將繼續(xù)努力，與更多寵物行業(yè)專家團隊通力合作，以此為寵業(yè)人提供更好的學(xué)習(xí)交流機會和專業(yè)咨詢服務(wù)！讓我們一起期待下次活動再相聚!