食品伙伴網(wǎng)訊 12月1日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第45期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品16批次。不合格項(xiàng)目涉及食品添加劑問題、微生物污染問題、農(nóng)獸藥殘留問題、重金屬污染問題、其他問題。

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為福鼎市黃方亮海鮮鍋邊糊店的油條（加工日期為2023年10月13日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；閩侯縣荊溪老面包子店的油條（加工日期為2023年10月20日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廈門市海滄區(qū)蘇武強(qiáng)早餐店的油條（加工日期為2023年10月14日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福州市鼓樓區(qū)航浩餐飲店的油條（加工日期為2023年10月18日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于焙烤食品、油炸面制品等，其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　8批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題

 

　　8批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為豐澤區(qū)知味餐廳銷售的牛蛙（購進(jìn)日期為2023年9月25日），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧德市大潤福超市有限責(zé)任公司銷售的生姜（購進(jìn)日期為2023年10月10日），噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廈門閩籃超市有限公司洋唐店銷售的長豆豇豆（購進(jìn)日期為2023年10月15日），噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福建膳禾安餐飲管理有限責(zé)任公司銷售的凍豬排骨粒（購進(jìn)日期為2023年2月5日），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泉州民祥餐飲管理服務(wù)有限公司銷售的長豆（豇豆）（購進(jìn)日期為2023年10月10日），滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳州臺商投資區(qū)角美鎮(zhèn)魏錦鋒百貨零售超市銷售的泥鰍（購進(jìn)日期為2023年10月16日），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳州臺商投資區(qū)角美碧洪水果行銷售的香蕉（購進(jìn)日期為2023年10月10日），噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泉州市億興餐飲服務(wù)有限公司銷售的生姜（購進(jìn)日期為2023年10月5日），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬肉、魚的皮＋肉和其他動物肌肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標(biāo)原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，蕓薹類蔬菜、豆類蔬菜、生姜、薯類中鉛的最大限量值為0.2 mg/kg。

 

　　4批次餐飲具檢出微生物污染、其他問題

 

　　4批次餐飲具檢出微生物污染、其他問題，分別為永定區(qū)蜀九鼎火鍋店的調(diào)料碗（消毒日期為2023年10月17日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福鼎市張亮麻辣燙店的大碟（消毒日期為2023年10月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福鼎市蜀戀火鍋店的小碗（消毒日期為2023年10月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；閩侯縣荊溪唐耕耘快餐店的湯碗（消毒日期為2023年10月19日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。