抽檢信息顯示，不合格食品為2批次糕點，涉及質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為上海麗魏貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱江陰市顧山陽杰食品廠生產(chǎn)的玉米鍋巴，酸價（以脂肪計）（KOH）超標(biāo)；上海市青浦區(qū)聚財雜貨店銷售的標(biāo)稱湖州織里旺圣食品廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)手工綠豆糕（豆沙味），過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達標(biāo)；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 |
| 1 | 江陰市顧山陽杰食品廠 | 江蘇省江陰市顧山鎮(zhèn)云顧路331號 | 上海麗魏貿(mào)易有限公司 | 上海市青浦區(qū)青安路208號 | 玉米鍋巴 | 散裝稱重 | 鑫宏康+圖案 | 2023-04-28 | 酸價(以脂肪計)(KOH)║5.6mg/g║≤5mg/g | 糕點 |
| 2 | 湖州織里旺圣食品廠 | 浙江省湖州市吳興區(qū)織里鎮(zhèn)318國道北側(cè)申新毛紡公司東側(cè) | 上海市青浦區(qū)聚財雜貨店 | 上海市青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)蒸夏路1123、1127號 | 傳統(tǒng)手工綠豆糕（豆沙味） | 360克/盒 | 南部旺絲 | 2023-05-12 | 過氧化值(以脂肪計)║0.66g/100g║≤0.25g/100g | 糕點 |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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