秘魯《共和報(bào)》10月18日?qǐng)?bào)道，奶酪冰淇淋是一款源自秘魯阿雷基帕市（Arequipa）的經(jīng)典甜品，也是秘魯極具代表性的甜品之一。為了表達(dá)對(duì)奶酪冰淇淋的喜愛，阿雷基帕市將每年1月的第四個(gè)星期日定為“奶酪冰淇淋”慶祝日。

 

　　在“Taste Atlas”網(wǎng)站評(píng)選出的“世界最佳冰淇淋”榜單上，秘魯“奶酪冰淇淋”獲得了4.7星的高分（滿分為5星），一舉超越了“土耳其冰淇淋”（Dondurma，4.6星），美國(guó)“卡仕達(dá)冰淇淋”（Frozen Custard，4.6星）、英國(guó)“凝脂奶油冰淇淋”（Clotted Cream Ice Cream，4.6星）等知名冰淇淋。

 

　　“Taste Atlas”網(wǎng)站上寫道，“奶酪冰淇淋”由全脂奶、淡奶、肉桂、丁香、椰蓉、糖和蛋黃混合制成。在制作方法上，首先將全脂奶、淡奶、肉桂、丁香、椰蓉、糖一起放在鍋中燉煮片刻，然后將鍋從火爐上挪開，并逐步加入蛋黃，再將原料放在火爐上燉煮片刻，隨后過濾出香料，再放入冰箱冷凍。幾個(gè)小時(shí)以后，將冷凍成型的冰淇淋從冰箱取出，撒上肉桂粉，即可享用美味的奶酪冰淇淋。

 

　　據(jù)記載，第一份“奶酪冰淇淋”由阿雷基帕的圣卡塔莉娜修道院（Monasterio de Santa Catalina）制作，它被作為冰淇淋的替代品而問世。