食品伙伴網(wǎng)訊 10月11日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第40期通告，檢出不合格食品11批次。不合格食品涉及食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、重金屬污染、微生物污染、其他污染、農(nóng)藥殘留等問題。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為景羲食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為石家莊景羲食品有限公司）銷售的標(biāo)稱輝縣市小狗湯姆食品有限公司生產(chǎn)的1批次酥脆小麻花（紅糖麻花），糖精鈉（以糖精計(jì)）檢出值為0.0755g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；光山縣李記熱干面銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為1.14×103mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg；光山縣謝福琴餐館銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為1.10×103mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。造成糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味超限量使用。產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為濮陽縣徐鎮(zhèn)鎮(zhèn)龍城金客來購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱濮陽縣紅星食品有限公司生產(chǎn)的1批次水煮五香味葵花籽，過氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.83g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g；內(nèi)黃縣亳城鄉(xiāng)家家福購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱濮陽縣紅星食品有限公司生產(chǎn)的1批次水煮五香味葵花籽，過氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.95g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為新鄭市君自來火鍋餐飲店使用的1批次餐盤，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市牧野區(qū)孫言果烤魚店使用的1批次餐盤，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；開封市祥符區(qū)城關(guān)鎮(zhèn)好姐弟小火鍋店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0617mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為漯河市召陵區(qū)涵政蔬菜商行銷售的1批次土豆，鎘（以Cd計(jì)）檢出值為0.25mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1mg/kg；三門峽市陜州區(qū)小杜蔬菜水果店銷售的1批次青椒，鉻（以Cr計(jì)）檢出值為2.93mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。造成馬鈴薯中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是種植過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
鉻是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鉻在辣椒中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。
此外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，為內(nèi)鄉(xiāng)縣萬德隆商業(yè)有限公司西關(guān)分公司銷售的1批次長(zhǎng)豆角（豇豆），噻蟲胺檢出值為0.081mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg。
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開封、安陽、新鄉(xiāng)、濮陽、漯河、三門峽、南陽、信陽等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 輝縣市小狗湯姆食品有限公司 | 河南省輝縣市胡橋鄉(xiāng)董小莊村西100米 | 被抽樣單位名稱：石家莊景羲食品有限公司；網(wǎng)店商鋪名稱：景羲食品專營(yíng)店；網(wǎng)抽平臺(tái)名稱：上海尋夢(mèng)信息技術(shù)有限公司（拼多多） | 被抽樣單位地址：河北省石家莊市新樂市承安鎮(zhèn)東關(guān)村菜市大街168號(hào)；網(wǎng)絡(luò)店鋪網(wǎng)址：https://mobile.yangkeduo.com/goods1.html?goods_id=438636914629&page_from=101&pxq_secret_key=SO7EP6RLQARDOI3RYNSJR6LT3LWTZ4B4LSJBI4FKBJEIBNIS5MDA&_oak_share_snapshot_num=380&_oak_share_time=1684834936&share_uin=6VI5GW3SR3XQ4XDYATYL54MWAI_GEXDA&refer_share_id=d0724434d78c41d6bc700e5b24c06a67&refer_share_uin=6VI5GW3SR3XQ4XDYATYL54MWAI_GEXDA&refer_shar | 酥脆小麻花（紅糖麻花） | 散裝稱重 | 小狗湯姆 | 2023-05-07 | 糖精鈉(以糖精計(jì))║0.0755g/kg║不得使用 | 糕點(diǎn) | |
| 2 | / | / | 新鄭市君自來火鍋餐飲店 | 河南省鄭州市新鄭市新煙街道人民路中段371號(hào) | 餐盤 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 3 | / | / | 光山縣李記熱干面 | 光山縣城興隆路 | 油條 | / | / | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║1.14×103mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | |
| 4 | / | / | 漯河市召陵區(qū)涵政蔬菜商行 | 河南省漯河市召陵區(qū)東城管理辦公室黃集豫中南批發(fā)市場(chǎng)9區(qū)南11-14 | 土豆 | / | / | / | 鎘(以Cd計(jì))║0.25mg/kg║≤0.1mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 5 | / | / | 內(nèi)鄉(xiāng)縣萬德隆商業(yè)有限公司西關(guān)分公司 | 內(nèi)鄉(xiāng)縣城渚陽大街中段 | 長(zhǎng)豆角（豇豆） | / | / | / | 噻蟲胺║0.081mg/kg║≤0.01mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 6 | / | / | 新鄉(xiāng)市牧野區(qū)孫言果烤魚店 | 河南省新鄉(xiāng)市牧野區(qū)宏力大道19號(hào)四層4031鋪 | 餐盤 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 7 | 濮陽縣紅星食品有限公司 | 濮陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)電廠路東段路北 | 濮陽縣徐鎮(zhèn)鎮(zhèn)龍城金客來購(gòu)物中心 | 濮陽縣徐鎮(zhèn)鎮(zhèn)昆吾社區(qū)北190米路東 | 水煮五香味葵花籽 | 400克/袋 | 老憨+字母+圖形 | 2023-06-21 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.83g/100g║≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | |
| 8 | 濮陽縣紅星食品有限公司 | 濮陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)電廠路東段路北 | 內(nèi)黃縣亳城鄉(xiāng)家家福購(gòu)物廣場(chǎng) | 內(nèi)黃縣亳城鎮(zhèn)西亳城村 | 水煮五香味葵花籽 | 400克/袋 | 老憨+字母+圖形 | 2023-06-05 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.95g/100g║≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | |
| 9 | / | / | 開封市祥符區(qū)城關(guān)鎮(zhèn)好姐弟小火鍋店 | 開封市祥符區(qū)東京九里路東 | 筷子 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.0617mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 10 | / | / | 光山縣謝福琴餐館 | 光山縣城九龍中路坐北朝南門面 | 油條 | / | / | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║1.10×103mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | |
| 11 | / | / | 三門峽市陜州區(qū)小杜蔬菜水果店 | 河南省三門峽市陜州區(qū)原店鎮(zhèn)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)東一排02號(hào) | 青椒 | / | / | / | 鉻(以Cr計(jì))║2.93mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 |
（來源：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2023年第40期）
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
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