落細(xì)落小方能落地落實(shí)，精準(zhǔn)監(jiān)管才能確保安全。為有效避免食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)上下一般粗、大小無(wú)區(qū)別問(wèn)題，眉山市根據(jù)小作坊、小餐飲店、小經(jīng)營(yíng)店（簡(jiǎn)稱“三小”）占比達(dá)96.3%的實(shí)際，量身定制，在全省范圍率先制定“三小”食品安全主體責(zé)任清單，聚力打通責(zé)任落實(shí)的“堵點(diǎn)”“斷點(diǎn)”，持續(xù)精準(zhǔn)推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”走深走實(shí)。

 

 

　　“三小”主體監(jiān)管要求繁多，這里有制度，那里有規(guī)定，歸根到底，內(nèi)容一定要實(shí)。一是全干貨。每張清單分為掃干凈、擺整齊、有證照、不過(guò)期等六大板塊，對(duì)每個(gè)板塊具體內(nèi)容進(jìn)行精簡(jiǎn)再精簡(jiǎn)、濃縮再濃縮，確保清單的每一句話字字是重點(diǎn)，句句是干貨。二是分類別。針對(duì)“三小”業(yè)態(tài)特點(diǎn)，對(duì)小作坊、小餐飲店、小經(jīng)營(yíng)店等不同主體精準(zhǔn)定制責(zé)任清單，有效保障清單內(nèi)容的實(shí)用性。三是接地氣。清單內(nèi)容用老百姓最簡(jiǎn)單、最通俗的語(yǔ)言編成順口溜，讀起來(lái)朗朗上口，操作起來(lái)方便可行，真正做到商家好落實(shí)、干部好包保、群眾好監(jiān)督。

 

 

　　細(xì)節(jié)決定成敗，做好基層食品監(jiān)管工作，須從大處著眼，細(xì)處著手。一是要求細(xì)。清單明確提出并細(xì)化形成了“三小”主體必須落實(shí)20余項(xiàng)具體責(zé)任，讓商家知責(zé)明責(zé)，最終才能負(fù)責(zé)。二是部署細(xì)。市食安辦統(tǒng)一部署，屬地監(jiān)管部門精心組織、周密安排，及時(shí)將清單印制發(fā)放給“三小”主體并在顯著位置張貼，逐一對(duì)業(yè)主和包保干部開展培訓(xùn)，確保轄區(qū)內(nèi)所有“三小”主體全部張貼到位、宣傳到位、執(zhí)行到位。目前，全市共發(fā)放清單28040份，開展包保干部培訓(xùn)4267人次，“三小”主體培訓(xùn)28040人次。三是檢查細(xì)。無(wú)論是日常監(jiān)督檢查還是干部包保督導(dǎo)，均須對(duì)照清單內(nèi)容逐項(xiàng)開展，有效防止基層執(zhí)行流于形式、浮于表面，甚至弄虛作假。

 

 

　　再好的制度設(shè)計(jì)，如果不能落地就會(huì)成為空中樓閣，因此，責(zé)任落實(shí)必須“嚴(yán)”字當(dāng)先。一是制度嚴(yán)。“三小”主體必須嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、衛(wèi)生管理、索票索證、清洗消毒、信息追溯、健康管理等食品安全管理制度，讓制度管理形成“閉環(huán)”。二是管控嚴(yán)。從進(jìn)貨查驗(yàn)資質(zhì)、合格證明等前端把控，到做好衛(wèi)生、消毒、分區(qū)等過(guò)程管控，再到過(guò)期食品處置等末端質(zhì)量控制，全力確保從源頭到餐桌的食品質(zhì)量安全。三是執(zhí)法嚴(yán)。嚴(yán)格依據(jù)負(fù)面清單目錄開展生產(chǎn)加工，嚴(yán)厲打擊“兩超一非”行為，嚴(yán)禁銷售過(guò)期變質(zhì)食品，從嚴(yán)查處違法犯罪案件。三季度，全市依據(jù)責(zé)任清單共檢查“三小”主體4500余家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題328個(gè)，責(zé)令整改272家次，立案查辦20件。