涉事豆?jié){產(chǎn)品由該食店自家制備及出售，并未有分銷供應(yīng)其他店舖。市政署抽取上述產(chǎn)品進(jìn)行化驗(yàn)，按GL 009 DSA 2015《即食食品微生物含量指引》，其蠟樣芽孢桿菌含量達(dá)「不滿意」水平。市政署已即時(shí)跟進(jìn)調(diào)查，并根據(jù)《食品安全法》對(duì)涉事場(chǎng)所采取預(yù)防及控制措施，勒令停止生產(chǎn)及供應(yīng)問(wèn)題產(chǎn)品，要求整頓有關(guān)產(chǎn)品的制作及處理流程，直至符合安全衛(wèi)生要求及通過(guò)復(fù)查復(fù)檢。同時(shí)，要求場(chǎng)所負(fù)責(zé)人安排員工修讀「食品衛(wèi)生督導(dǎo)課程」及「食品安全與環(huán)境衛(wèi)生基礎(chǔ)班」，以加強(qiáng)人員對(duì)處理及制作食品的衛(wèi)生意識(shí)。

 

　　?樣芽孢桿菌廣泛存在於自然環(huán)境中，倘制作或貯存食品過(guò)程不當(dāng)或欠缺衛(wèi)生，例如在不當(dāng)?shù)臏囟拳h(huán)境中放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，便會(huì)增加?樣芽孢桿菌在食品中生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn)。一般情況下，進(jìn)食含過(guò)量蠟樣芽孢桿菌及其耐熱毒素的食品，可引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。

 

　　為減低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，市政署呼吁業(yè)界必須遵守食品衛(wèi)生及安全要求，注意環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，確保食品的儲(chǔ)存及制作過(guò)程安全衛(wèi)生，時(shí)刻留意貯存溫度，生熟食品應(yīng)妥善分開(kāi)存放及處理，避免交叉污染。