隨著生活水平日漸提高，鈣也逐漸成為大家重視的營(yíng)養(yǎng)素之一，但目前大部分中國(guó)居民鈣攝入量依舊未達(dá)到推薦量。我們?cè)撊绾?a href='http://m.unionsn.com/tag_159.html' class='zdbq' title='補(bǔ)鈣相關(guān)食品資訊' target='_blank'>補(bǔ)鈣？誰(shuí)需要補(bǔ)鈣？補(bǔ)鈣誤區(qū)有哪些？補(bǔ)鈣品要選什么樣的？江西市場(chǎng)監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)在這兒跟您聊聊補(bǔ)鈣的這些事兒。

 

　　為啥要補(bǔ)鈣

 

　　鈣是人體必需常量元素之一，是骨骼和牙齒的主要構(gòu)成成分。長(zhǎng)期缺鈣可致兒童佝僂病，中老年人骨質(zhì)軟化癥等；而長(zhǎng)期鈣的攝入過量會(huì)增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦：18-50歲推薦攝入量為800 mg/d，青少年、50歲以上的中老年人、孕婦（＞12周）及乳母為1000 mg/d。

 

 

　　缺鈣只是老年人的問題嗎？當(dāng)然不是，各個(gè)年齡段都需要預(yù)防鈣缺乏。首先是青少年階段，青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，對(duì)鈣的需求量更高，缺鈣可能影響身高，甚至出現(xiàn)腿軟、抽筋、等輕度的鈣缺乏癥狀。其次是孕產(chǎn)婦，胎兒骨骼形成所需要的鈣全部來自母體，女性備孕時(shí)、孕期、產(chǎn)后，應(yīng)額外補(bǔ)充鈣，以滿足寶寶和自身需要。再者是中老年人，老年人如果缺鈣，則易誘發(fā)多種老年性疾病，引發(fā)骨折、骨質(zhì)疏松等。

 

 

　　1.骨頭湯能補(bǔ)鈣？

 

　　人們對(duì)“骨頭湯補(bǔ)鈣，以形補(bǔ)形”的說法深信不疑，但實(shí)際上在家庭常用烹調(diào)方法下（如家用壓力鍋、瓦煲等），大多數(shù)鈣都被“鎖”在骨頭里，很難溶解到湯中，湯里的含鈣量約為1-1.2mg/mL，起不到很好的補(bǔ)鈣作用。

 

　　2.豆?jié){是高鈣食品？可代替牛奶？

 

　　眾所周知，牛奶是富含蛋白質(zhì)，又能補(bǔ)鈣的乳品，是名副其實(shí)的天然“鈣片”，單從鈣含量上來說，豆?jié){遠(yuǎn)不及牛奶。干黃豆中的含鈣量為191 mg/100 g，大豆加水磨成的豆?jié){中含鈣量為10 mg/100g，而牛奶的鈣含量約為110 mg/100 g，因此單從豆?jié){中獲取鈣質(zhì)遠(yuǎn)不如牛奶。

 

　　3.蝦皮能補(bǔ)鈣？

 

　　蝦皮中的鈣含量很高，約為991 mg/100 g，但因其口感原因，我們?nèi)粘ｏ嬍持袛z入量較少；其次蝦皮中的鈉含量更高，達(dá)5058 mg/100 g，不宜過多食用。

 

 

　　1.科學(xué)補(bǔ)鈣首選食補(bǔ)。日常飲食中有很多食物都富含鈣質(zhì)，如牛奶、酸奶、奶酪等乳制品都是補(bǔ)鈣佳品，吃起來方便，鈣利用率高，且含有維生素D等促進(jìn)鈣利用的因子。其次鹵水豆腐、石膏豆腐等豆制品也是鈣和鎂的來源之一，一些低草酸的綠色蔬菜如油菜、小白菜等也可以補(bǔ)鈣。

 

　　2.還可通過鈣補(bǔ)充劑輔助補(bǔ)鈣。市面上常售的鈣補(bǔ)充劑有無(wú)機(jī)鈣（碳酸鈣、納米碳酸鈣等）、有機(jī)酸鈣（葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣等）、新型鈣劑（氨基酸螯合鈣、蘇糖酸鈣等），不同人群可根據(jù)自身情況選擇購(gòu)買。另外維生素D在鈣的吸收、利用過程中起著重要作用。

 

　　3.補(bǔ)鈣并非多多益善，避免一次補(bǔ)充過多。人體一次能吸收的鈣不是無(wú)限的，單次劑量過高反而會(huì)影響鈣吸收，長(zhǎng)期大劑量補(bǔ)鈣（＞2000mg/d）可能會(huì)增加腎結(jié)石甚至心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。