舌尖上的“中式養(yǎng)生”，離不開(kāi)的藥食同源

 

　　藥食同源的起源

 

　　中醫(yī)是一個(gè)非常大的醫(yī)學(xué)概念。在神農(nóng)時(shí)代，人類的祖先們因?yàn)轲囸I和勞作使得疾病不斷滋生、蔓 延，在長(zhǎng)期尋找食物的過(guò)程中，偶然發(fā)現(xiàn)某些食物吃后可增 強(qiáng)體力、減少疾病。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)積累舌尖上的“中式養(yǎng)生”，離不開(kāi)的藥食同源，發(fā)現(xiàn)了一些具有 保健、防病治病作用的食物，這就是“藥食同源”的起源，也是我國(guó)醫(yī)學(xué)利用中草藥治病的萌芽，反映了許多中草藥的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，藥食不分。“藥食同源”，被稱為 “中醫(yī)食療應(yīng)用”，指的是很多食物都是藥物，它們之間沒(méi)有絕對(duì)的分界線。嚴(yán)格地說(shuō)，在中醫(yī)中，藥物和食物都是相通的。食物的副作用較少，但藥物的副作用較多。這是醫(yī)學(xué)和食物同源的另一種含義。如橙子、山楂、黑梅、核桃、杏仁、茴香、肉桂、南瓜子等，它們不僅是中醫(yī)療效好，也是人們常吃的營(yíng)養(yǎng)美味食品。中醫(yī)與食品的共同點(diǎn)是具有預(yù)防和控制疾病的健康功能。它們之間的區(qū)別在于，中藥具有很強(qiáng)的治療作用，通常被稱為 “強(qiáng)藥”。正確使用藥物時(shí)，效果突出。然而，食品的治療作用不如中醫(yī)的治療作用突出和迅速。不可忽視的重要問(wèn)題是，盡管藥物的作用很強(qiáng)，但它們通常不會(huì)被普遍服用，盡管食物作用很弱，但我們每天吃的食物。我們?nèi)粘ｏ嬍持?，除了必需營(yíng)養(yǎng)素的供給外，還會(huì)或多或少地由于食物的表現(xiàn)對(duì)平衡和生理功能產(chǎn)生不利或有利的影響，積累起來(lái)，從量變到質(zhì)變，影響變得非常明顯。

 

　　藥食同源的法規(guī)

 

　　在食品行業(yè)，習(xí)慣將按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)稱為“藥食同源物質(zhì)”，肖培根院士將“藥食同源”詮釋為“藥食同理”“藥食同用”“藥食兩用”等更為豐富的內(nèi)涵。1987年，在《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》的附表中公布了第一批《既是食品又是藥品的品種名單》，收載33種。1988年，原衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所詳細(xì)公布了“藥食同源”第一款中的29種《既是食品又是藥品的品種名單》，增加至61種（1種重疊）。1991年，原衛(wèi)生部衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔1991〕第45號(hào)文和1998年衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔1998〕第9號(hào)文，分別增加8種，至77種。肖培根在參考《神農(nóng)百草經(jīng)》中列為上品的中藥，重新擬定名單，由原衛(wèi)生部在2002年3月發(fā)布“衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知”通知公布了86種既是食品又是藥品的物品名單，此名單一直沿用至今。后續(xù)又陸續(xù)公布了兩次藥食兩用物質(zhì)名單及試點(diǎn)，將藥食兩用物質(zhì)增加到102種。2021年11月國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布“關(guān)于印發(fā)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》的通知（國(guó)衛(wèi)食品發(fā)〔2021〕36號(hào)）”規(guī)定指出，食藥物質(zhì)是指食藥物質(zhì)是指?jìng)鹘y(tǒng)作為食品，且列入《中華人民共和國(guó)藥典》（以下簡(jiǎn)稱《中國(guó)藥典》）的物質(zhì)。該通知正式的將食藥物質(zhì)給予了定義。

 

 

　　藥食同源原料市場(chǎng)

 

　　藥食同源原料在國(guó)際或國(guó)內(nèi)都有非常長(zhǎng)久的食用歷史，根據(jù)中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)發(fā)布的《中國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑行業(yè)發(fā)展報(bào)告（2020）》顯示，2019年植物提取物的出口額為 23.8億美元，出口量86900噸，排名前十的熱點(diǎn)品種為甜菊葉提取物、薄荷醇、桉葉油、萬(wàn)壽菊提取物、辣椒提取物、甘草提取物、柑橘幼果提取物、越橘提取物、蘆丁、銀杏葉提取物，總出口額達(dá)12.1億美元，占提取物出口額的51.2%。其中，甜菊葉提取物出口額達(dá)到2.7億美元。

 

　　同時(shí)國(guó)內(nèi)藥食同源原料應(yīng)用也非常廣泛，尤其是保健食品領(lǐng)域。2014年至2019年，我國(guó)獲得批準(zhǔn)的保健食品有6006個(gè)，其中中藥保健食品（包括純中藥、含中藥或含中藥提取物）2820個(gè)，其占比就達(dá)到了46.95%。藥食同源在其中占很大一部分。尤其是一些研究充足，功能驗(yàn)證完善的原料更是得到了除保健食品外普通的功能食品企業(yè)的廣泛應(yīng)用。

 

　　不僅僅在食品領(lǐng)域，在化妝品領(lǐng)域藥食同源物質(zhì)也有非常好的應(yīng)用，國(guó)際上化妝品的研發(fā)倡導(dǎo)綠色天然、環(huán)保安全以及追求其功效。中草藥提取物具有作用溫和、刺激性小和安全性高等特點(diǎn)，特別是其中的藥食同源品種，具有良好的美白保濕、防曬、防衰老等效果，因此在化妝品領(lǐng)域也得到了很多的認(rèn)可。

 

 

　　近幾年消費(fèi)者對(duì)于養(yǎng)生意識(shí)不斷加強(qiáng)，滋補(bǔ)養(yǎng)生品類規(guī)模與人數(shù)高速增長(zhǎng)，以傳統(tǒng)“藥食同源”為核心的食品品牌，既有歷史悠久的老字號(hào)，也有表現(xiàn)不俗的新面孔。產(chǎn)品更是五花八門(mén)，芝麻丸、熬夜水、龜苓膏、薏仁糕、阿膠軟糖等的也吸引了不少Z世代消費(fèi)者的嘗鮮。

 

　　但是相對(duì)的藥食同源的興起，更多新興品牌企業(yè)與老牌企業(yè)的參與暴露出了藥食同源產(chǎn)業(yè)的諸多問(wèn)題。

 

　　1、養(yǎng)生兼顧“口感”

 

　　傳統(tǒng)中藥材給人印象是苦、難喝，造成了消費(fèi)者對(duì)此類產(chǎn)品興趣較小，難以形成復(fù)購(gòu)，導(dǎo)致企業(yè)難以打造爆品。需要更多的研發(fā)能力與感官評(píng)價(jià)的方法與市場(chǎng)調(diào)研做出符合年輕消費(fèi)群體的藥食同源產(chǎn)品。

 

　　2、標(biāo)準(zhǔn)欠缺，亂象叢生

 

　　藥食同源資源多來(lái)源于自然界的生物有機(jī)體，因此，其質(zhì)量常受到生物遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)差異和不同外界環(huán)境因子等的影響。 除此之外，藥食同源資源的制備過(guò)程是對(duì)中藥化學(xué)物質(zhì)群的重新獲取，如產(chǎn)地加工和儲(chǔ)存、炮制、提取純化、制劑成型等，也是影響藥食同源質(zhì)量的重要因素。同時(shí)，原料、中間體和成品還缺乏完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，易造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。

 

　　3、零食化是個(gè)方向

 

　　傳統(tǒng)養(yǎng)生太過(guò)復(fù)雜，現(xiàn)代人追求方便快捷有效，特別是Z世代“好看，好吃，好用”才是真實(shí)的需求。。初次使用天然產(chǎn)品的年輕消費(fèi)者，對(duì)新穎的產(chǎn)品類型更感興趣。 因此，可以將普通零食為主要形態(tài)，藥食同源資源為主要原料，開(kāi)發(fā)出一系列功能化的“藥食同源”零食。

 

　　4、功能是藥食同源的正解？

 

　　近年來(lái)功能食品因?yàn)槿狈茖W(xué)研究，產(chǎn)品的虛假宣傳問(wèn)題頻出。影響了功能食品在消費(fèi)者中的口碑，但是藥食同源因?yàn)?ldquo;藥用”的獨(dú)特性，消費(fèi)者對(duì)藥食同源產(chǎn)品有一定的“功能”期待。建立完善的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、成分研究、功效評(píng)價(jià)，加上產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中缺乏中西醫(yī)科學(xué)的論證及科學(xué)研究，做好配方配伍及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)循證研究，必定會(huì)有一個(gè)廣闊的市場(chǎng)。

 

　　參考資料：

 

　　[1] Liu C . Understanding "medicine and food homology",developing utilization in medicine functions[J]. 中草藥:英文版, 2018, 010(004):337-338.

 

　　[2] 胡思, 王超, 孫貴香,等. 大健康產(chǎn)業(yè)背景下藥食同源資源開(kāi)發(fā)的現(xiàn)狀與對(duì)策研究[J]. 湖南中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào), 2021, 41(5):6.

 

　　[3] 中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑專業(yè)委員會(huì)《中國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑行業(yè)發(fā)展報(bào)告（2020）》

 

　　[4] CBNDate×阿里健康×天貓家電《新食尚主義》

 

　　[5] 新中式養(yǎng)生，能孕育出一個(gè)“韓國(guó)正官莊”嗎？

 

　　[6] 第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心《2020天貓蜜餞消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》