10月21日，山西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)采取“線下+線上”視頻會(huì)議模式，組織專家對(duì)我省首個(gè)《山西食醋分類》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱“《標(biāo)準(zhǔn)》”）（送審稿）進(jìn)行了審定。來自省食協(xié)、省醋協(xié)、省食品研究所、山西老陳醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的專家與醋企代表近20人，通過“現(xiàn)場(chǎng)+視頻”同步會(huì)議參加了《標(biāo)準(zhǔn)》（送審稿）的審定。

 

　　《標(biāo)準(zhǔn)》（送審稿）由山西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和山西老陳醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟于2019年8月共同提出編制申請(qǐng)，紫林醋業(yè)、水塔醋業(yè)、老陳醋集團(tuán)、寧化府益源慶醋業(yè)、燈山井釀造公司、源源醋業(yè)、山河醋業(yè)、清泉醋業(yè)、蘭花釀造公司、劉老醯兒醋業(yè)等十家醋企聯(lián)合起草。按照合法性、先進(jìn)性、科學(xué)性和實(shí)用性相結(jié)合的原則，《標(biāo)準(zhǔn)》（送審稿）主要在山西食醋術(shù)語、定義和產(chǎn)品分類上作出規(guī)定。

 

　　會(huì)上，專家組逐條逐項(xiàng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本和相關(guān)資料進(jìn)行了審閱，并針對(duì)各條款向起草單位展開嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼髟兒陀懻?。專家組一致認(rèn)為，《標(biāo)準(zhǔn)》（送審稿）符合GB/T 1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則》及《山西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，填補(bǔ)了現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白，符合行業(yè)發(fā)展需要和市場(chǎng)需求，對(duì)山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用，同意該標(biāo)準(zhǔn)通過審定。

 

　　近年來，隨著山西食醋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)已無法滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，對(duì)山西食醋產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)確分類和標(biāo)準(zhǔn)制定，勢(shì)在必行。自2019年8月提出編制申請(qǐng)以來，山西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭我省三大行業(yè)，先后設(shè)計(jì)制定了《山西食醋分類標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施說明細(xì)則》《全省食醋企業(yè)基本情況調(diào)查表》《全省食醋企業(yè)陳醋工藝特點(diǎn)征集表》，并成立標(biāo)準(zhǔn)起草小組。同時(shí)，組織專家對(duì)涉及此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的省內(nèi)大中型食醋企業(yè)進(jìn)行調(diào)研和征求意見，廣泛參考同類標(biāo)準(zhǔn)，征求行業(yè)內(nèi)專家、學(xué)者以及技術(shù)人員的意見和建議，參與食醋企業(yè)達(dá)20余家。隨后，在歷時(shí)3年多的時(shí)間里，先后經(jīng)過5次入企調(diào)研、征求意見及座談?dòng)懻?，在充分收集行業(yè)和市場(chǎng)信息的基礎(chǔ)上，形成了包括“山西老陳醋、山西陳醋、山西小米醋、老陳醋、陳醋、熏醋、地方特色醋、其他食醋”等八大類食醋的《標(biāo)準(zhǔn)》（送審稿）。

 

　　《標(biāo)準(zhǔn)》（送審稿）突出山西食醋的產(chǎn)品及地域特點(diǎn)，兼顧食醋企業(yè)現(xiàn)有全部產(chǎn)品類型和山西地方特色食醋品類，按照原料特征和生產(chǎn)工藝等，對(duì)釀造食醋進(jìn)行了分類。

 

　　下一步，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組將根據(jù)專家組意見對(duì)《標(biāo)準(zhǔn)》（送審稿）進(jìn)行修改完善，并將于11月發(fā)布實(shí)施和宣貫。作為基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)，《山西食醋分類》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，將為相關(guān)食醋工藝規(guī)程的制定提供依據(jù)，加快山西食醋標(biāo)準(zhǔn)化體系建立，促進(jìn)行業(yè)科學(xué)化、規(guī)范化、高質(zhì)量發(fā)展。